건강요리 27 - 닭 한 마리로 푸짐한 한 접시 <안동찜닭>

보현골의 가얏고입니다~!

지난 주말에 옆지기랑 작은 아들 생일을 함께 차렸어요

객지에서 각자 생활하는 아들 둘이 모두 오면

서로 먹고싶다는 음식을 차리느라

삼시세끼 메뉴가 아주 화려하게 지나갑니다~~ㅎㅎㅎ

첫번째 요리는 옆지기 먹고싶다는 안동찜닭입니다~!

마트에서 사 온 볶음탕용 닭 1마리를 잘 씻어두고,

당면 한 줌 따뜻한 물에 불려 둡니다.

냄비에 물을 붓고

황기 2뿌리

월계수잎 10장

생강 한 쪽을 썰어넣고

팔팔 끓여줍니다.

물이 끓으면 씻어둔 닭을 넣고 10분간 끓여줍니다.

닭 끓인 물을 나중에 육수로 사용할 것이라

버리지 말고, 두세요~~

1차로 삶은 닭을 건져두고,

안동찜닭 양념 국물을 만듭니다.

닭 삶은 물 4컵

양조간장 1/2컵

집간장 1/4컵

청량고추 2개

마늘 10쪽 슬라이스

매실청 2큰술

유자청 2큰술

조청 1/2컵

넣고 바글바글 끓으면,

1차 삶아 건져둔 닭을 넣고

다시 15분간을 끓입니다.

그동안 함께 넣을 채소들 준비합니다.

감자 1개

당근 6~7조각

홍파프리카 1/2개

대파 1대

적당하게 썰어 준비합니다.

15분 끓여 닭고기에 간이 배이면,

당근, 감자, 불린 당면을 넣고 다시 7분간 끓입니다.

마지막으로 파프리카와 대파를 넣고

한소끔만 더 끓여주면 완성입니다.

약간 매콤하면서, 달짝한 안동찜닭은

당면이랑 함께 먹는 재미가 있어요~~ㅎㅎ

울집 옆지기는 당면을 무지무지 좋아해서 좀 넉넉히 넣었어요.

닭 한 마리가 이리 푸짐한 한 접시가 되는 요리는

아마도 안동찜닭이 으뜸이지 싶습니다~^^~

겨울의 큰 숙제 두 가지 중 하나는

콩 삶아 메주 쑤는 일이라고 앞에서 이야기했었고요~~

두번째는 바로 관절건강을 지키는 우계묵입니다.

가을부터 준비해둔 약재들과 농사 지은 대추,

따다 말려둔 버섯이랑,

구증구포해서 말려둔 편백열매랑

기타 약재들을 준비해두고,

주재료인 닭발과 우슬을 넣고~~

가마솥에 장작불로 10시간을 푹 고아서 만드는 우계묵입니다.

마지막에 건지들 다 건져내고,

밤새 식히면서 웃기름 걷어내고,

스티로폼 박스에 김장비닐 넣어

무게 달아가면서 친구들 몫이랑 나눴어요~~ㅎ

건강한 팔다리 만들어 함께 여행 다니려고

친구들 것은 택배로 부치고

제 몫은 김치냉장고에 넣었네요~~

메주 쑤는 일도 오늘까지 3차가 끝나고

앞으로 두 번 더 남았네요~ㅋㅋ

오늘 새벽, 보현골의 여명은 이렇게 아름다웠어요~!

내일은 동네 어르신들이

 함께 포항으로 대게 먹으러 가잡니다.

술 안 하는 제게 운전을 시키려는 거지요~~ㅎㅎㅎ