계절요리 18 - 포근포근 단짠단짠 <알감자 조림>

보현골의 가얏고입니다~!

아침, 저녁으로 가을 느낌이 완연합니다.

환절기에는 입맛 잃기 쉬울 수도 있어요.

뭐든 입맛 당기는 음식 잘 챙겨 드시고

센치한 가을 타지 마시고

풍성한 가을을 즐기셔야 합니다~~ㅎㅎㅎ

이틀에 걸쳐 엄청난 비가 퍼부은 보현골은

새벽부터 산자락을 타고 산안개가 흘러 가고 있답니다.

늘 선경 같은 곳에서 가슴 저릿한 행복을 느낍니다~~ㅎㅎ

어제, 창고에서 감자를 정리하다가

아주 자잘해서 버릴까하던 새끼 감자들을

몽땅 털어서 가져왔답니다.

알감자 조림해보려구요~~ㅎ

껍질 일일이 문질러 씻고

조금 상처 있는 부분은 잘라내고,

정리해서 무게 달아보니 1.8kg입니다.

먼저 냄비에 감자가 잠길 만큼 물을 붓고

소금 1큰술 넣고 삶았습니다.

약 10분만 삶아서, 80% 정도만 익혔어요~

(삶는 시간은 감자의 양에 비례하니 참고하시고)

궁중팬에 조림장을 준비했어요~!

맛국물 재탕 600ml

양조간장 1/2컵

집간장 3큰술

조청 1/2컵

유기농설탕 3큰술

매실청 3큰술

청주 3큰술

생강청 2큰술

청량고추 3개 (매운 맛 싫음 빼도 됨)

넣고 바글바글 끓여 줍니다.

삶은 감자를 옮겨서 뚜껑 열은 채로 끓이기 시작합니다.

아래, 위로 가끔 저어가며  계속 조립니다.

조림장이 자작하니 거의 다 조려졌을 때,(약 20분 걸림)

홍고추를 2~3개 썰어넣고

몇 번만 더 뒤적여주면 됩니다.

마지막에 참기름 2큰술을 두르고

한번만 살살 저어주시면 완성~!!!

접시에 담고 통깨 솔솔 뿌립니다.

와~~우~~ 이거 생각보다 맛납니다.

겉은 달짝하면서 짭짤하고, 속은 포근포근~~

버렸으면 큰일날 뻔 했어요~~ㅎㅎㅎ

엊저녁 할머니네 반찬 배달하고 오는 길에

수풀에 묻혀 핀 꼬리조팝나무 꽃이 하도 예뻐

한참을 쳐다보다 왔답니다.

여전히 산안개가 능선을 타고 흘러가고~~

오늘이 처서네요~!

김장 배추 심으려고 모종 한 판 사 왔답니다~~ㅎㅎ

작년엔 항암배추라는 걸 심어가지고

속이 넘 안 차서 김장 배추를 더 샀던 슬픈 기억이 있어

올해는 무난하게 잘 자라는 품종으로 샀습니다.

배추 심고 새벽마다 내려가 벌레 잡으면서

또 그렇게 가을이 익어가지 싶습니다~^^~

* 메뉴에 도움되셨으면 공감 꾸~~욱~~ 부탁해요~^^~