계절요리 - 봄날의 호사 <가자미 쑥국>

보현골의 보현댁입니다~!

 

벌써 4월이 시작되었네요

4월의 봄꽃들의 향연이 펼쳐지는 달이지요

온갖 봄꽃들이 다투어 피어나고

향기롭고 황홀한 풍경들이 펼쳐지는 달입니다.

 

식탁도 함께 풍성해지는 계절이랍니다

하루하루가 다르게 밭에서 

새로운 생명들이 얼굴을 내밀고

빨리 가져다 먹지 않음

금방 늙어가고 억세질 것 같아요

 

오늘 아침은 가자미 쑥국 끓여 호사를 누렸답니다.

 

밭에 내려가 연한 쑥으로

딱 두 그릇 분량 캐어다, 깨끗이 씻어 건졌습니다.

 

올봄에 아직 도다리를 만나지 못했어요

대신 가자미 한 마리 도톰한 것으로 준비해

깨끗하게 장만해 세 토막 잘랐어요

 

맛국물 2L 냄비에 붓고,

 

무 한 토막 나박썰기해 넣고

5분 정도 미리 끓입니다.

 

모든 생선요리에 무를 넣어주면

비린내를 없애주고, 국물을 시원하게 만들며

소화도 잘 되게 해줍니다.

 

5분 뒤에, 가자미를 넣고

된장 1큰술 풀어주고,

청주 1큰술 함께 넣습니다.

 

10분 중불로 끓여, 가자미도 익히고

국물도 진하게 만들어둡니다.

 

씻어둔 쑥을 넣고

들깨가루 1국자 풀어주고,

 

약선간장과 액젓을 1큰술씩 넣고 간을 맞추고

쑥이 익을 정도로 2~3분 더 끓입니다.

 

마지막으로 대파 1대 어슷썰기해 넣고

기호에 따라 청양고추 조금 넣어

한소끔만 끓이면 완성입니다.

 

아침상에 시원하고 향긋하게

가자미 쑥국 한 그릇으로 호사를 누렸습니다

봄이 주는 행복입니다.

 

일요일 비가 온다기에

새벽에 감자 심었어요

수미감자 절반, 카스테라 홍감자 절반~!

 

오늘 새벽에는 산자락에 피어나는

산목련꽃 한 바구니 따 왔어요

야생화 식초 항아리 산목련으로 열었습니다.

 

숲에는 진달래가 화사하게 핍니다

주말에 아들 오면, 화전 부쳐야겠어요

봄이 주는 선물을 부지런해야 놓치지 않고 거두어온답니다

 

행복한 4월 열어가세요~^&^~