보현골 약초 문화원 보현골 약초 문화원

보현골의 보현댁입니다~! 봄이 오는 길이 험난합니다 며칠 따스하다 싶다가도 또 강풍이 불고, 비가 오고, 변덕쟁이 날씨가 난리도 아닌 환절기, 입맛 살리는 상큼한 멍게비빔밥 만들었답니다~^^ 두루 쓰고 먹으려고 깐멍게 5kg 택배로 받아서, 2번만 헹궈 바구니에 건져 물기를 빼고요 젓갈 담기 좋은 크기로 모두 총총 잘라 액젓으로 재어 5일간 숙성했습니다 액젓 1.5컵 토판염 2큰술 청주 1/2컵 매실청 1/2컵 산야초청 1/2컵 골고루 저어 냉장고에 두었습니다. 5일 뒤에 1kg 정도만 덜어내어 다진 마늘 3큰술 다진 대파 2대 고춧가루 1/2컵 참기름 3큰술 통깨 1큰술 잘 버무려 양념했습니다 짜지도 맵지도 않고 아주 깊은 맛이 들었습니다. 보현댁의 3월 요리수업에 멍게비빔밥을 메뉴로 넣어 채소 준비는..

보현골의 보현댁입니다~! 오늘은 아침식사를 이리 화려하게 먹었습니다 입안 가득 봄맛이 퍼져 하루를 활기차게 시작했답니다~~ㅎㅎ 냉동실 정리를 하다 작년 3월에 담가, 소분해 냉동시킨 멍게젓갈을 발견해서 해동시켰답니다 반찬으로 먹으려다가 맛이 넘 상큼하게 남아있어 마음을 급변경, 멍게 비빔밥을 만들기로 합니다. 하우스 안에서 상추, 쑥갓, 케일을 잘라오고 냉장고에 있던 채소들 꺼냅니다. 깻잎, 미나리, 적양배추, 미니파프리카, 양파, 방울양배추, 그리고 사과랑 방울토마토도 준비했어요. 비벼 먹기 좋은 크기로, 잘게 채를 썰었습니다. 간이 싱거우면 넣으려고 양념장 만들었어요 맛간장, 고춧가루, 참기름, 다진 대파, 통깨. 금방 지은 뜨거운 밥을 한 주걱만 올리고, 채소와 과일들 색색이 둘러주고 가운데 멍게젓..

보현골의 가얏고입니다~! 이틀째 촉촉한 봄비가 내려 화단이랑 밭에 생기를 불어 넣었습니다 봄이 되니 바쁜 일들이 많아 요리방에 자주 오질 못하고 있네요~~ㅎㅎ 상큼한 멍게 비빔밥 한 그릇으로 어수선한 시국에 입맛 살렸습니다~^^ 충무아짐님께 해산물 주문해 산골까지 싱싱한 상태로 무사히 왔습니다. 멍게랑 해삼은 우선 한 접시 회로 즐깁니다 올해 처음 맛보는 상큼한 봄맛입니다 깐 멍게 2kg, 두 번 헹궈 바구니에 건졌습니다. 멍게 비빔밥을 하려면, 생멍게를 쓰는 것보다 멍게 젓갈을 담가 비벼 먹는 것이 훨씬 풍미가 있고 간도 적당합니다. 총총 잘게 썰어 액젓 1컵, 매실청 3큰술, 채소과일청 1/2컵, 청주 3큰술 모두 잘 저어 일주일간 김치냉장고 숙성했습니다 일주일 뒤에 꺼내면서 채로 건져, 남은 국물은..

보현골의 가얏고입니다~! 음력 정월이 지나고, 어제부터 2월이 시작되더니 이제 빠르게 봄이 달려오지 싶습니다. 봄은 바닷속에서도 꽃을 피우는데 3월의 바다에 피는 붉은 꽃이 바로 멍게꽃이랍니다~~ㅎㅎ 입맛 살려주는 멍게 비빔밥 한 그릇~!!! 충무아짐님께 깐 멍게 3kg 주문해서 받았는데 얼음물에 이중 비닐로 싸여 산골까지 싱싱하게 잘 도착했네요 바구니에 쏟아 바닷물 빼고, 두 번을 헹궈 건졌습니다. 두세 토막씩 잘라 액젓 1컵 청주 3큰술 넣고 잘 저어 멍게젓갈용으로 냉장고에 일차 숙성 들어갑니다~! 개인적으로 저는 소금에 절인 것보다 액젓으로 절이는 것이 훨씬 감칠 맛이 있고 부드러워 멍게젓갈은 액젓에 절입니다. 3일 지난 것, 비빔밥 용으로 2인분(300g) 덜어내어 더 자잘하게 칼로 다졌어요. 식..

보현골의 가얏고입니다~! 마음으로나, 계절적으로나 봄이 오는 일이 쉽지가 않습니다~~ㅎㅎ 식탁에서 먼저 봄을 불러보려고 바다에서 피는 붉은 봄꽃, 식욕을 자극하는 멍게로 비빔밥 한 그릇 만들었습니다. 통영에서 도다리와 함께 깐멍게 2kg을 주문해 받았어요. 얼음 사이에서 얼마나 ..

보현골의 가얏고입니다~! 3월은 변덕쟁이 날씨를 가졌지요? 그래서 3월생들이 변덕쟁이가 많다고 우리나라와 기후가 비슷한 이탈리아의 속담이 있답니다~ㅎㅎ 음력 2월은 영동할멈이 심술을 부려 바람과 비를 변화무쌍하게 데리고 온답니다. 그래서 음력 2월 초하루 사찰에서는 영동할멈..

보현골의 가얏고입니다~! 봄이 그냥 오는 것은 아니네요~~ㅎㅎ 갑작스런 폭설이 내렸다가, 엄청난 강풍이 불었다가, 또 따가울 만큼 강한 봄햇살이 비치다가 오늘은 적당하게 흐린 포근한 봄날입니다. 변덕스런 3월을 지나오느라 몸이 긴장을 했는지, 입맛이 없어지고 나른해지는 날의 한..