이탈리아 요리 - 연말연시 홈파티에 좋은 <브루스케타>

보현골의 보현댁입니다~!

 

올해도 끝자락에 왔네요

뭐가 그리도 바쁜지 정신없이 달려 왔습니다

지난 주말에 옆지기랑 작은아들

합동 생일상을 차렸답니다

 

가족 송연회 겸해서, 1박 2일

먹고 싶은 것들 모두 만들어 나누고

지나온 이야기, 내년의 덕담들도 나누며

그렇게 한 해를 갈무리하는 시간을 나누었답니다.

 

모처럼 에피타이즈로 브루스케타 만들었어요

이탈리아의 대표적인 에피타이즈라

저희도 에피타이즈로 먹었어요

 

1차 재료 볶아서 토핑할 것으로

참송이버섯, 표고버섯, 양파 1/2개 준비했어요

 

2차 재료 샐러드로 토핑할 것

방울토마토와 바질은 필수

나머지 채소는 냉장고 있는 대로 씁니다

적양배추, 사과, 청피망, 브로컬리, 양파

 

버섯과 양파는 자잘하게 다져서

현미유에 살짝 볶아주고,

 

수제굴소스로 밑간하고

물 1큰술, 감자전분 1/2큰술을 풀어

한번 둘러주고, 

참기름 1큰술로 마무리합니다.

 

이렇게 볶아두고요

 

샐러드 소스 준비합니다

저는 된장소스를 즐겨해서 만들었는데

아들들은 유자 드레싱이나 올리브오일 넣은 

비네그레트 드레싱이 좋다고 하네요~~ㅎㅎ

 

된장 1큰술

키위청 5큰술

야생화 식초 5큰술

참기름 1큰술

다진 마늘 1큰술

원당 1큰술

고춧가루 1큰술

토종 드레싱으로 만들었어요

 

샐러드로 토핑할 재료도 총총 썰어 보올에 담아두고

 

바케뜨 빵을 1cm 두께로 잘라줍니다

올리브오일과 다진 마늘을 섞어두고

또 다른 하나는 들기름과 다진 마늘을 섞었어요

바께뜨 가운데로 발라주고,

 

 

에프기에 90초씩 돌려주면

바싹한 빵이 되어 식감이 좋아집니다.

 

이때 샐러드에 된장소스 뿌려

골고루 잘 섞어주고,

 

빵 위에 1차 토핑 올리고,

그 위에 2차 토핑을 올려서,

 

데코 도마 위에 하나씩 올려줍니다.

 

아들들이 모두 예비 며느리들과 함께 와서

1인 2개씩만 먹으면 되는데, 넉넉하게 만들었어요

 

케잌 불고, 케잌과 브루스케타에 와인을 곁들여

에피타이즈로 식욕을 돋워준 다음에,

 

두껍게 잘라온 삼겹살을 숯불구이 해서 올리고,

옆지기는 붕어조림 먹고 싶다고 해서

영천댐에서 잡히는 붕어를 구해서 조림했어요

그렇게 저녁상을 푸짐하게 잘 나눠 먹고,

 

일요일 아침에 미역국 끓이고, 팥밥하고

요리 세 가지 올려서 생일상 차렸습니다.

시끌벅적 여섯 식구가 모여

1박 2일 두루 골고루 맛난 밥상 잘 나누었어요

 

아들만 있던 집에, 예비며느리들이 오니

분위기도 좋고, 일도 도와줘서 저는 참 행복했습니다

가족들과 생일 겸 송년 모임 잘 치르고

일요일 저녁에는 각자 자리로 돌아갔어요

 

요리방 님들도 25년 마무리 잘 하시고

새해에는 소망하는 것들 모두 이루시고 건강하세요~()