별미요리 - 나를 위한 한 접시 <닭가슴살 갈비맛 스테이크>

보현골의 보현댁입니다~!

 

며칠째 한파 속에 갇혀있다가

추위 핑계로 모처럼 쉬고있는 나를 위해

체력회복을 위한 한 끼를 만들어 먹었습니다

 

네 발 짐승 고기를 먹으면, 온몸에 두드러기가 나는 까닭에

두 발 짐승 고기를 한번씩 먹습니다

닭다리살로 만든 '갈비맛 스테이크'랍니다~^^

 

요즘 마트에 가면, 닭다리살을 발라

따로 포장해둔 것을 판매해서, 구입해서 쉽게 사용합니다

1팩 300g, 닭다리살 5덩이가 들었어요

 

물에 헹궈 건져두고,

 

양념장 만듭니다

키위청 5큰술

양파 1/4개

마늘 7쪽

와인 3큰술과 함께 갈아서,

 

굴소스 2큰술

맛간장 2큰술

생강청 1큰술

조청 2큰술

원당 1/2큰술

참기름 1큰술

후추 톡~톡~~

위의 재료와 섞어, 골고루 잘 저어둡니다.

 

닭다리살은 살쪽으로만 칼집을 넣어서,

 

양념장에 재워, 2시간 이상은 두어야합니다

하룻밤 숙성하면 훨씬 깊은 맛이 납니다.

 

저는 4시간 두었다가 굽습니다

밑이 두꺼운 프라이팬에, 기름없이

양념에 잰 닭가슴살을 중불로 천천히, 구워줍니다.

닭가슴살 한 면이 완전히 익으면 뒤집어주고,

양념장을 끼얹어, 표고버섯과 양파도 함께 굽습니다.

천천히 노릇노릇 잘 익으면,

 

스테이크 전용접시를 꺼내, 불위에서 따끈하게 데운 뒤,

스테이크 올리고, 표고버섯이랑 양파랑 함께 올리고

살짝 데친 브로컬리와 방울토마토, 천혜향 몇 개 함께 올립니다

색감이 식욕을 돋워주고, 불향나는 갈비맛 스테이크는

쫀득하고 달짝하니 넘 맛있습니다

 

옆지기는 소불고기 구워주고,

저는 한 접시 맛있게 싹 비웠습니다

 

담에 아들들 오면 한번 만들어 함께 먹어야겠습니다

손주들 오면 만들어 주세요

아주아주 잘 먹을 맛입니다

남겨둔 것은, 내일 또 제 몫으로 마저 먹을려구요~~ㅎㅎ

 

추위로 며칠째 바깥 출입을 안하고 지내는 중인데

횡계 저수지가 꽝꽝 얼어붙고

낮엔 햇살이 쨍~ 하니 좋아도,

한낮 기온이 어제는 영하 4도, 오늘은 영하 2도,

어제 새벽 기온이 무려 영하 14도였습니다

 

추위는 며칠 더 이어질 듯합니다

따숩게 지내시고, 독감 주의하시고

따스한 차를 자주 마셔주세요~^&^~