보현골 약초 문화원 보현골 약초 문화원

보현골의 보현댁입니다~! 어제부터는 조금 기온이 올라가고 바람도 그치고, 푸근한 느낌이 듭니다 추운 시기엔 한국사람들은 그저 따끈한 국이 한 그릇 밥상에 오르면 최고지요~~ㅎㅎ 쇠고기육개장 넉넉하게 끓였어요 국거리용 쇠고기 600g 키친타올에 올려 물기 눌러주고요 커다란 냄비에 넣고 맛간장 3큰술 다진 마늘 2큰술 생강청 2큰술 청주 2큰술 산야초청 2큰술 모두 섞어 조물조물 무쳐 잠시 둡니다. 육수부터 미리 올려 두었어요 모든 국은 아무리 본재료가 넉넉하게 들어가도 생수로 끓이는 것보단 육수를 내어 끓이면, 국물맛이 깊고 풍미가 있답니다. 멸치, 다시마, 표고버섯, 건새우, 무, 대파, 양파 낮은 불로 90분 정도 푹 우려두었어요 참기름 2큰술을 두르고 고기를 볶아준 다음, 육수 4L 부어 푹 끓입니다..

보현골의 가얏고입니다~! 요리방에 한참을 못 왔네요~~ㅎㅎ 바쁘고도 바쁜 가을을 보내고 있답니다 저는 고깃국도 별로 안 좋아하지만 옆지기 두고 먹으라고 마음 먹고 쇠고기 육개장을 끓였습니다. 진공포장해서 가져온 국거리 장조림용으로 좋은 사태살인데 육질이 아주 좋습니다~~ㅎㅎ 키친타올에 핏물 잘 닦아내고, 말려둔 우유팩을 펼쳐 고기를 먹기 좋은 크기로 모두 썰었습니다. 고기 썰 때마다 우유팩 사용하고 버리면 도마에 기름끼 묻지 않아 좋더라구요~~ㅎㅎ 소금과 후추로 밑간해서 참기름에 달달 볶았습니다. 원래 전통적인 쇠고기 육개장은 고기를 푹 삶아 찢어서 고기 삶은 물에 채소들이랑 다시 끓이는 것인데 요즘은 간단하게 쇠고기 국 끓이듯이 그냥 참기름에 볶아서 합니다. 생수 5L 부어서 고기를 1시간 정도 푹 끓..