도다리쑥국
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계절요리 - 봄날의 보약 <도다리 쑥국>약선요리방 2024. 4. 16. 19:19
보현골의 보현댁입니다~! 봄이 무르익기 전에 도다리 쑥국은 한번 먹어야지요? 너무 바쁜 봄날을 정신없이 지내다가 도다리 사다 쑥국 한 대접 먹었답니다 봄이 주는 보약이라 기운이 나는 듯했네요~~ㅎㅎ 마트에서 크고 싱싱한 도다리 한 마리 구입해 세 토막으로 잘라왔습니다. 깨끗이 씻어 건져두고요 맛국물 2L에 무 한 토막을 나박썰기로 넣고 5~6분 먼저 끓입니다. 무가 투명해지기 시작하면, 준비한 도다리를 넣고요 된장 1큰술 풀어주고, 다시 도다리가 익도록 10분 끓입니다. 밭에서 연한 쑥만 골라 한 바구니 뜯어다 씻어 두었어요. 쑥을 세 줌 넣었어요 한 그릇에 한 줌씩 계산해서 넣고 들깨가루 1국자 넣고, 청량고추 1~2개 썰어 넣고 3~4분만 더 끓입니다 쑥이 익으면서 향이 퍼지도록요 마지막으로 대파 1..