보현골 약초 문화원 보현골 약초 문화원

보현골의 가얏고입니다~! 아들 생일상에 올렸던 두번째 별미요리해물이랑 채소들 넉넉하게 올린 해물냉채랍니다새콤달콤 톡 쏘는 맛이 일품이었어요~^^ 해물 냉채는 소스가 중요한데요건 미리 만들어 냉장고에서2~3시간 이상 숙성시켜 쓰면 훨씬 맛이 깊어요(4인분 한 접시 분량입니다) 연겨자 2큰술고추냉이 2큰술초피맛간장 4큰술다진 마늘 2큰술원당 2큰술천연식초 6큰술  해물은 전복 4마리는 생물나머지 문어다리와 새우는 냉동실에서 꺼냈어요(문어 대신 갑오징어나 한치도 좋아요) 채소는 색상 맞춰 5~6가지 준비하심 됩니다홍황파프리카, 오이, 깻잎, 적양배추, 양파 전복이랑 문어는 얄팍하게 썰어주고,문어는 따로 남겨두고새우랑 전복은 소금물에 살짝 데쳐 건져둡니다. 채소들은 모두 길이가 같게 채썰어줍니다오이는 돌려깍기로..

보현골의 가얏고입니다~! 요리에 쓰라고 영광에서 보내주신 사색 감자를 받아 해물냉채를 먼저 만들었답니다. 생식 감자 홍영이와 자영이를 이용한 해물냉채~!!! 멀리 영광에서 알록달록 고운 사색감자가 폭염을 뚫고 산골까지 무사히 왔습니다. 받자말자 분류를 해서 홍영이와 자영이를 잘라 봅니다. 홍영이 속은 핑크빛~! 자영이 속은 신비로운 보랏빛~! 대한민국의 농업기술은 참 놀랍습니다 그냥 먹어도 맛있는 감자를 색감과 기능성을 추가해서 이리도 곱고, 영양가 높고, 약성까지 갖춘 감자를 만들어내니 말이지요~~ㅎㅎ 유기농 감자라 껍질까지 먹으려고 일단 깨끗이 씻어 종류별로 가져 옵니다. 서홍이는 껍질은 붉고, 속은 약간 노랗습니다. 열을 가하면 단맛이 아주 강해집니다. 홍영이, 자영이, 그리고 일반감자 하령이는 껍..

보현골의 가얏고입니다~! 어제 중복이었는데 복달임 음식들 드셨나요? 저는 어제 큰아들 생일밥 차린다고 모처럼 화사하게 해물냉채 한 접시 만들었답니다. 해물냉채나, 해파리냉채나 냉채에서 젤 중요한 것이 소스랍니다. 냉채 소스는 2~3시간 전에 미리 만들어 랲 씌워 냉장고에서 숙성시키면 냉채가 한 맛 더 있습니다. 냉채 소스 4인분 분량 (연)겨자 2큰술 다진 마늘 2큰술 원당 3큰술 천연 식초 8큰술 (없음 홍초 쓰세요) 소금 1작은술 잘 섞어 냉장고에 넣어둡니다. 채소는 뭘 쓰든 색만 맞추면 됩니다. 울집 냉장고에 있는 대로 홍, 황, 주황파프리카 오이 1개 적양배추 조금 그리고 계란 3개를 흰색, 노란색 따로 지단 부쳐 둡니다. 해물은 전복은 생물이고 나머지 모두 냉동실에 있던 것 꺼냈습니다. 새우, ..