이태리요리
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이탈리아요리 - 송이버섯 하나의 행복 <송이버섯 리조또>약선요리방 2024. 10. 27. 17:58
보현골의 보현댁입니다~! 자연산 송이버섯 하나로 끓인 리조또,향에 취하고, 맛에 반해서,행복한 아침 밥상에 푹 빠졌답니다~^^ 옆지기 어제 산에 올라가더니못난이 송이버섯 딸랑 하나,그리고 갓이 다 피어버린 가지버섯 몇 개 가져왔습니다. 못난이라도 올해 처음 만난 송이버섯이라어찌 먹어야 가치있게 먹을 것인지 고민하다탄탄한 가지버섯 2개와 함께리조또를 끓여 먹기로 했답니다. 쌀 1/2컵만 불려두고요 밭에서 참나물 7줄기만 잘라다줄기랑 잎을 따로 잘라놓고파마산 치즈가루 1큰술 준비합니다. 가지버섯 탄탄한 것은 속이 좋고요못난이라도 송이버섯은 찢는 즐거움이 있어요 모두 총총 다져둡니다. 궁중팬에 버터 80g 녹여서다진 마늘 1큰술을 볶아줍니다. 마늘이 갈색을 띠기 시작하면불려둔 쌀을 건져 넣고, 함께 볶아줍니다..