오색약선갈비찜
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전통요리 2 - 명절상에 피는 꽃 2 <오색 약선 갈비찜>약선요리방 2021. 9. 22. 17:02
보현골의 가얏고입니다~! 올 추석에도 명절 차례상을 가장 빛나게 만들었던 음식은 바로 오색 약선 갈비찜이었습니다. 요리에도 오방색을 넣어주면 각 색상마다 연결되는 장부가 있어 오방색의 요리 재료가 오장육부를 건강하게 만들어준답니다. 모인 가족들도 가장 좋아하고 가장 맛있게 잘 먹어주는 요리이기도 했답니다. 한우 갈비 찜용으로 4kg 준비해서 물에 담궈 약 2시간 물을 갈아가며 핏물을 빼주었습니다. 핏물 빼는 시간동안 곰솥에 약초물을 끓입니다. 갈비탕도 함께 만들 생각이라 쓴맛이 나는 약초는 빼고, 구수하고 좋은 맛이 나는 약초만 넣었습니다. 황기, 당귀, 황정, 황칠나무, 겨우살이... 등등 10가지 약초를 넣고 2시간 푹 끓여 고기랑 함께 삶을 수 있는, 더 큰 곰솥에 약초물만 옮겨줍니다. 2시간 후에..