보현골 약초 문화원 보현골 약초 문화원

보현골의 보현댁입니다~! 장마의 한가운데를 지나는 중입니다 고온다습한 기후로 삶의 질이 떨어지는 시기지만 그럴수록 음식을 잘 챙겨 드시고 건강하게 장마철 견뎠음 싶습니다. 아삭아삭 달콤한 맛이 나는 양파 김치 담갔답니다. 양파 수확하고 바로 담근다는 것이 뭐가 그리 바쁜지, 이제서야 양파 김치 시작했네요 창고에서 자잘한 양파로만 골라 2kg 가져왔어요 껍질 벗기로, 깨끗이 씻어 건집니다. 앞, 뒤, 꼭지를 잘라내고 한 입 크기로 잘라줍니다. 액젓 1컵을 부어 밑간을 합니다. 1시간 동안, 절여두고, 오며가며 자주 아래, 위로 뒤집어줍니다. 1시간 뒤에, 살짝 절여진 양파를 다른 그릇에 건져두고요 남은 절임 액젓에 양념을 합니다. 고춧가루 1컵 다진 마늘 2큰술 생강청 1큰술 청주 2큰술 조청 3큰술 원당..

보현골의 가얏고입니다~! 장마 중이라 집안에서 밑반찬 시리즈 계속입니다~~ㅎㅎ 오늘은 양파 김치 만들었어요~^^ 올해는 양파가 풍작이었네요 작년에 양파농사가 영 시원찮아 가을에 두 단을 심었더니, 이렇게 5박스를 수확했답니다~~ㅎㅎ 제가 요리를 많이 하다보니, 양파랑 대파를 엄청나게 많이 씁니다. 이렇게 많아도, 아마 늦가을 되기 전에 다 먹지 싶어요 반찬에 넣기가 어려운, 자잘한 양파를 골라내어 옵니다. 껍질 벗기고 씻어, 무게를 달아보니, 약 2.5kg~! 먹기 좋은 크기로 잘라, 스텐 대야에 담고 액젓 1.5컵으로 절여둡니다. 20분 간격으로 아래, 위를 뒤집어가며 1시간을 절입니다~! 1시간 뒤, 양파를 다른 대야에 덜어내고 남은 액젓으로 양념을 만들어요~! 양파에서 물이 빠져 액젓은 더 양이 많..