보현골 약초 문화원 보현골 약초 문화원

보현골의 가얏고입니다~! 명절에 특식으로 한 끼 만들어주려고 모처럼 귀한 달고기를 구입해 생선까스 만들어 보았답니다 부드럽고 담백한 것이 사르르 녹아요~~ㅎㅎ 흰살 생선으로는 귀한, 냉동 달고기포를 구입해 해동시켜 물기를 빼고요 남은 물기는 키친타올에 꼼꼼하게 닦아서, 함초소금과 백후추 골고루 뿌려서 30분 이상 간이 배게 두었습니다. 튀김옷은 돈까스와 같은 방법으로 입힙니다 우리밀가루, 계란물, 빵가루를 나란히 준비하고 우리밀가루에 카레가루 1큰술을 섞어 생선에 남아있을 냄새를 잡아주었습니다. 차례대로 골고루 묻혀, 차곡차곡 준비해, 냉동실 넣기 전에 하나 구워 간도 보고, 맛도 보기로 합니다. 생선까스에 어울리는 소스는 아무래도 '타르타르소스'지요 마요네즈 3큰술 오이피클 3큰술(건지는 다져 넣어요)..

보현골의 가얏고입니다~! 레스토랑에서나 우아하게 먹는 생선까스를 집에서 간단하게 만들었습니다~~ㅎㅎ 감성돔 선횟감으로 주문한 것이 두 마리 각기 포를 떠 잘 받았는데요~~ 함께 주문한 낙지 먹느라고 또 하루를 보내는 바람에 3토막이나 남았습니다. 택배 오느라 하루 걸리고, 집에 도착해 또 하룻밤을 냉장고에서 보낸지라 회로 먹기엔 안되겠다 싶어 아직은 싱싱한 생선살로 생선까스 만듭니다. 제일 큰 토막 하나랑, 그 다음 크기의 토막 2조각을 치킨타올 위에 올려,소금과 후추를 살살 뿌려 2~3시간 냉장고 안에서 간이 배이게 둡니다. 우리밀가루, 계란물, 빵가루를 준비하고, 감성돔을 각각 절반씩 잘라 6토막을 만들어 차례로 입혀 줍니다. 고슬하게 잘 준비한 다음, 튀김 후라이팬에 기름을 가열해 180도 정도에서..