상큼한봄맛
-
계절요리 - 상큼한 봄맛 <멍게 비빔밥>약선요리방 2024. 3. 20. 12:13
보현골의 보현댁입니다~! 봄이 오는 길이 험난합니다 며칠 따스하다 싶다가도 또 강풍이 불고, 비가 오고, 변덕쟁이 날씨가 난리도 아닌 환절기, 입맛 살리는 상큼한 멍게비빔밥 만들었답니다~^^ 두루 쓰고 먹으려고 깐멍게 5kg 택배로 받아서, 2번만 헹궈 바구니에 건져 물기를 빼고요 젓갈 담기 좋은 크기로 모두 총총 잘라 액젓으로 재어 5일간 숙성했습니다 액젓 1.5컵 토판염 2큰술 청주 1/2컵 매실청 1/2컵 산야초청 1/2컵 골고루 저어 냉장고에 두었습니다. 5일 뒤에 1kg 정도만 덜어내어 다진 마늘 3큰술 다진 대파 2대 고춧가루 1/2컵 참기름 3큰술 통깨 1큰술 잘 버무려 양념했습니다 짜지도 맵지도 않고 아주 깊은 맛이 들었습니다. 보현댁의 3월 요리수업에 멍게비빔밥을 메뉴로 넣어 채소 준비는..