보현골 약초 문화원 보현골 약초 문화원

보현골의 가얏고입니다~! 갑자기 날씨가 매서워졌습니다 추운 날엔 홀로 사시는 할머니들이 걱정이 됩니다 몸도 다들 아프시고, 어찌 챙겨 드시는지... 어제 보현골 독거 할머니들께 반찬배달했습니다 시베리아 강풍이 보현골을 날려 보낼 듯 불어대는 날, 집안에서 온종일 사부작이며 반찬을 만들었답니다~~ㅎㅎ 1. 한우 사골 곰국 한우 사골 10kg 사다가 하룻밤 핏물을 우려내고 사흘동안 장작불로 가마솥에 고았습니다 초벌, 두벌, 세벌째 고은 것 모두 합쳐 다시 끓여 식혀 위의 기름 모두 걷어내고, 국통에 나눠 담았답니다. 2.4L 국통에 하나씩 드리면 아마도 4~5번은 따끈한 곰국물에 밥말아 드시지 싶습니다. 2. 고구마 호박죽 맷돌호박 하나 자르고 말려둔 고구마도 한 바가지 꺼내고 쥐눈이콩, 강낭콩, 속청콩, ..

보현골의 가얏고입니다~! 이번 달에는 바쁜 일들이 많아 늦은 반찬배달을 오늘 했답니다~~ㅎㅎ 1 쇠고기 육개장 한우 국거리 600g에 토란줄기, 고사리, 숙주나물, 죽순, 표고버섯과 무까지 함께 넣고 푹 끓였습니다. 30분쯤 끓인 후에 집간장으로 간을 하고, 1시간 후에 대파랑 고춧가루, 다진 마늘을 넣고 마지막으로 간을 맞추었답니다. 완전히 식은 후에 통에 나눠 담았습니다. 2. 영양 연잎밥 쌀과 찹쌀을 포함해 13가지의 곡식과 콩, 밤, 대추, 은행 등을 넣어 만든 영양 연잎밥에 연근조림까지 올렸습니다. 한번 쪄서 완전히 식힌 후에 지퍼백에 2개씩 넣어 냉동실에 넣었다가 한 집에 4개씩 넣었습니다. 3. 오리 안심 탕수육 부드러운 오리 안심육 2kg 준비해 소금, 후추, 다진 마늘, 청주로 밑간을 해..

보현골의 가얏고입니다~! 9월엔 추석이 함께 하는 달이라 할머니들과 나눠 먹을 반찬들을 추석 특식으로 나름 준비를 했습니다 입에 맞으실지는 모르겠어요~~ㅎㅎ 1. 추어탕 가을 맛이라고 1박 2일로 추어탕을 끓였답니다 토란줄, 배추, 고사리, 숙주, 죽순, 표고버섯까지 준비해 할머니들 부실한 치아를 고려해 잘게 썰고, 자연산 미꾸라지는 호박잎으로 문질러 깨끗이 씻어 90분을 푹 고아, 믹서기에 갈아넣고 준비한 채소들과 함께 가마솥에 2시간을 끓였습니다. 완전히 식혀 통에 소분해서 김치 냉장고에 보관해 두었답니다 2. 오리 안심 탕수육 육질이 부드러운 오리 안심육을 밑간해 하룻밤 냉장고 숙성시켜 다음 날, 계란 흰자랑 감자전분, 강황가루를 넣어 튀겼습니다. 도시락에 나눠 담았어요~^^ 3. 병어조림 요즘 구..

보현골의 가얏고입니다~! 이번 달은 조금 이른 감이 있지만 어제 보현골의 독거 할머니들께 7월의 반찬배달을 했답니다. 일주일이 넘는 장마기간 중에 집안에서 밑반찬들을 만들다보니, 너무 오래 두면 안 되겠다 싶어, 어제 배달을 하게 되었네요~~ㅎㅎ 1 약초 오리 백숙 지난 일욜이 초복이라, 마을에서는 대부분 자식들이 다녀가는 것 같았습니다. 보양식을 만들어 오거나, 재료를 준비해와 함께 해먹고 돌아가는 집들이 많았지만, 우리 할머니들께는 아무도 오지 않았다기에 마음이 좀 짜~~안~~ 했답니다. 약초 12가지를 4시간 동안 푹 우려서 유황 오리를 넣고 삶았습니다~ 우리 식구들도 함께 먹으려고 좀 넉넉하게 만들었어요~^^ 이번엔 국물도 넉넉하게 붓고 오리 한 토막씩 넣어 포장했어요~! 약초 국물에 찹쌀을 불려..

보현골의 가얏고입니다~! 보현골 독거 할머니네 6월 반찬배달을 어제 했답니다. 장마처럼 일주일째 비가 내리고, 날이 흐리니 습도가 높아, 음식 만들고 갈무리 하는 일이 힘이 듭니다~~ㅎㅎ 1. 열무물김치 할머니들 치아가 부실하지만 여름엔 강된장 끓여 열무김치 비벼 먹는 것을 좋아하시니 며칠 전에 미리 만들어 숙성시켰답니다. 찹쌀풀 끓여 걸쭉한 국물 만들고 마늘, 생강, 홍고추, 파프리카, 양파, 고추청, 새우젓 갈아넣고 소금이랑 액젓으로 간을 맞춰 사흘동안 상온에 두었더니, 먹기 좋게 익었답니다~^^ 통에 나눠 담았습니다. 국물이 남으면 국수 삶아 말아 먹어도 맛있지요. 2 쇠고기 장조림 이것도 시간이 좀 많이 걸리는 반찬이라 하루 전에 미리 만들었습니다. 쇠고기 2kg, 계란 20개, 새송이버섯, 꽈리..

보현골의 가얏고입니다~! 어제 2월의 반찬배달을 했어요 설이랑 간격을 두려다보니, 이번 달에는 조금 늦었네요~~ㅎ 1. 곰국 좋은 곰거리를 사려고 멀리 북안까지 왕복 100km를 달려 갔다 왔답니다 인심 좋은 주인장이 잡뼈랑 사태살을 덤으로 많이 주셨어요 하룻밤을 물에 우려 핏물 빼고, 하루에 한번씩 사흘동안 세 번을 고아 마지막 날에 모두 함께 같이 끓여 마감했어요~! 모처럼 끓인 곰국이라, 이웃 할머니들 나누려고 포장용기에 20개를 포장했답니다. 끓이는 과정도 쉽지 않았지만, 이것 집집마다 나눠주는 일이 생각보다 힘이 들었어요~~ㅎㅎ 고기는 따로 썰어 무게 비슷하게 모두 포장했답니다. 2. 가자미조림 참가자미를 사다 소금간을 해서 꾸덕하게 말렸답니다. 냄비 바닥에 무를 깔고, 가자미를 절반씩 잘라 올..

보현골의 가얏고입니다~! 21년 새해가 되고, 올해 첫 반찬배달을 했습니다. 지난 주까지 혹한이 계속되어, 꼼짝을 못하고 있다가 이번 주 들면서 날씨가 살살 풀려 하나씩 준비를 했네요~~ㅎ 1. 시래기 생콩비지 찌개 지난 가을 말려둔 무청 시래기를 삶아, 우려 적당한 길이로 손질해, 멸치랑 새우를 깔고 된장과 간장을 넣고 청량고추를 넣어 일차로 푹 조렸답니다. 생콩을 불려 믹서기에 갈아 1차 조림한 시래기 위에 합방해 다시 2차로 조리고, 푹 익은 김치를 들기름에 볶아 다시 3차로 조렸답니다. 통에 나눠 담았는데, 따로 드릴 분이 있어 4통 마련했어요. 2. 돼지등갈비 김치찜 돼지등갈비를 사다 핏물을 빼고, 한번 삶아 건져 푹 익은 김치로 돌돌 말아서 냄비에 돌려담고 김치국물 넣고 푹 조려, 양파. 대파..

보현골의 가얏고입니다~! 어제 보현골의 독거 할머니들께 11월의 밑반찬 배달을 했답니다~^^ 1. 장어국 장어국 끓이는 과정은 재료도 복잡하고, 만드는 과정도 복잡해서 앞에 미리 만들어 냉동실에 보관했답니다 장어를 압력솥에 푹 삶아, 체에 거르고 뽀얗게 나온 국물에 배추, 숙주나물, 고사리, 토란줄기, 죽순, 청량고추에 대파까지 듬뿍 넣고 오랜 시간 푹 끓여 완성했답니다. 따로 드릴 분이 있어 네 통 나눠 두었어요~~ 2. 연잎밥 쌀과 찹쌀 포함해 14곡으로 만든 영양 연잎밥을 마음 먹고 만들었답니다~~ㅎㅎ 여러가지 재료들을 각각 알맞게 손질하고 불리고, 삶고, 볶아서 준비했다가, 연잎에 모두 함께 싸서 일차로 쪄서 냉동시켰답니다. 이리저리 나눠주고, 울집에 10개 남겨놓은 것 중, 한 집에 2개씩 준비..