무청시래기고등어조림
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계절요리 - 무청시래기랑 고등어가 만났어요~^^약선요리방 2022. 12. 3. 16:56
보현골의 가얏고입니다~! 무청 시래기 저장한 것을 깔고 싱싱한 생고등어를 조렸더니 완전 밥도둑 찐반찬이 되었답니다~~ㅎㅎ 김장하면서 육수 우린 것을 쓰고 재탕을 끓여 고등어 조림 밑국물로 사용했습니다 좀 연한 육수를 내어두고, 말려서 저장해둔 무청 시래기 한 바구니 가져다가 40분 동안 푹 삶아 우려두고요 장에서 사 온 싱싱한 생고등어 5마리 머리랑 꼬리는 잘라 밥 먹으러 오는 길냥이들 주려고 삶아두고, 나머지 모두 내장 빼고 손질해, 4토막씩 잘라두었습니다. 10~12월 사이의 고등어가 가장 맛이 좋은 시기랍니다~^^ 조림장 만들어둡니다. 양조간장 1/2컵 액젓 1/2컵 다진 마늘 3큰술 생강청 2큰술 청주 3큰술 된장 1큰술 고추장 1큰술 고춧가루 1컵 조청 3큰술 커다란 냄비 바닥에 무를 한 켜 깔..