모듬전
-
계절요리 130 - 집안에서 따스하게 구워 먹어요 <모듬전>약선요리방 2022. 1. 10. 15:40
보현골의 가얏고입니다~! 이틀째 미세먼지가 심한 날입니다 날씨도 춥지만, 미세먼지가 심해 바깥 활동이 어려우니 집안에서 있는 재료 모아, 모듬전을 부쳐 먹습니다~ㅎㅎ 배추전, 호박전, 굴전입니다~^^ 12월의 심한 추위 오기 전에 속이 덜 차서 밭에 남겨두었던 배추들 모두 껍질 벗기고 신문지에 말아 업소용 냉장고에 넣어 두었답니다. 한 포기 꺼내 겉껍질은 국거리로 남겨두고 노란 알맹이들 깨끗이 씻어 건져둡니다. 생수에 계란, 치자가루, 우리밀가루, 소금을 넣고 반죽을 만들어둡니다. 배추 줄기 부분을 칼등으로 두드려 굽어있는 부분을 평면으로 펼쳐주고, 앞.뒤로 밀가루 묻혀, 후라이팬에 기름 두르고 노릇노릇 부쳐 줍니다. 다음은 호박전~! 맷돌 호박 1/4개 잘라내어, 껍질 벗기고 필러로 얇게 잘라줍니다. ..