머윗대양파김치
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계절요리 148 - 아삭아삭 쌉싸름한 맛 <머윗대 양파 김치>약선요리방 2022. 7. 16. 17:56
보현골의 가얏고입니다~! 오늘 초복날이라고 마을회관에서 모임했어요 약 20명 모여서, 약초 넣은 토종 닭백숙 5마리 푹 고아 복달임으로 잘 먹었습니다 머윗대 양파 김치 반찬으로 가져가서 함께 먹었어요~^^ 창고에 양파 수확해둔 것 중에서 자잘한 것으로 50개 골라 왔습니다 껍질 벗기고, 약 3kg되는 것을 한 입 크기로 모두 잘랐습니다 액젓 2컵을 부어 1시간 절입니다 왔다갔다 하면서 자주 저어 주었어요. 그동안 맛국물 2L에 찹쌀가루 1/2컵 율무가루 3큰술 우리밀가루 3큰술로 걸쭉하게 풀을 쑤어 식힙니다. 1시간 뒤에 양파들을 다른 양푼에 건져내고 남은 국물에 김치 양념장을 만듭니다. 고춧가루 2컵 다진 마늘 2큰술 조청 1/2컵 백야초청 3큰술 청주 2큰술 참기름 3큰술 통깨 2큰술 잘 섞어서 양념..