노각장아찌
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계절요리 - 아삭아삭 단짠단짠 <노각 장아찌>간편요리방 2022. 8. 25. 17:57
보현골의 가얏고입니다~! 늦여름에 무쳐 먹는 노각 장아찌가 입맛 살리네요~~ㅎㅎ 아삭아삭하면서 단짠단짠한 맛 밥도둑이 따로 없어요~^^ 매주 이만큼씩 노각을 따 왔답니다 올해 오이 모종을 살 때 가시오이 4포기, 백오이 4포기를 샀는데 오이 모종을 잘못 받은 것 같았어요 가시오이는 1포기만 가시오이가 열리고 나머지 3포기엔 노각이 달리는 겁니다~~ㅋㅋㅋ 덕분에 식감 좋고 맛도 좋은 노각을 실컷 먹었답니다. 튼튼한 것으로 5개(약 4kg) 껍질 벗기고, 절반으로 갈라 속을 파냅니다. 소금 1컵 조청 1/2컵 원당 1/2컵 청주 1/4컵 잘 저어서, 절반으로 잘라 김치통에 넣은 노각 위에 한 숟갈씩 넣어둡니다. 30분만 지나면 물이 생기기 시작해요. 상온에 하루를 두었다가, 노각이 국물에 완전히 잠기게 깊이..