보현골 약초 문화원 보현골 약초 문화원

보현골의 보현댁입니다~! 내일이 정월대보름이라 다들 보름음식 만드느라 바쁘시지요? 저도 오늘 손이 많이 가는 귀한 원소병을 보름맞이로 만들어, 달짝하고 부드러운 맛을 즐겼습니다. 조선시대 궁중에서 정월대보름이면 수랏상에 후식으로 올린 귀한 요리랍니다~^^ 5인분 기준으로 만듭니다 물 4컵 꿀 6큰술을 넣고 팔팔 끓여 식혀두고 시작합니다. 가능하면 꿀은 색이 진하지 않은 것이 좋으니 아카시꿀을 추천합니다. 3개의 대접에 각각 찹쌀 1컵씩을 개량합니다. 작은 종지에 색을 내는 재료 3가지를 1작은술씩 준비해서 따스한 물 4~5큰술로 개어둡니다. 자색고구마, 쑥, 치자가루 준비했어요 기타 블루베리, 비트, 흑임자, 딸기, 강황가루... 등등 다 좋습니다 색색의 물로 반죽을 되직하게 만듭니다. 속재료 준비합니다..

보현골의 보현댁입니다~! 귀한 옥돔으로 정성스런 찜을 만들어 보았습니다 궁중요리로는 임금님 수랏상에나 올랐고 사가에서는 딸아이 시집으로 보내면서, 폐백음식으로 정성을 다해 만들었던 옥돔찜이랍니다. 크기도 엄청나고, 도톰한 두께도 실한 제주 옥돔 한 마리~! 비늘도 다시 손질하고, 지느러미 모두 떼어내고 깨끗이 닦아준 다음, 칼집을 넣었습니다. 기본 소금간이 약하게 되었지만, 양념장을 만들었어요 비린내도 제거하고, 풍미있는 맛을 더해줍니다 맛간장 2큰술 생강청 1큰술 청주 1큰술 다진 마늘 1큰술 백후추 조금 양념장을 골고루 발라, 김치냉장고에 넣고 2시간 가량 두었습니다. 2시간 후에 찜기에 김을 올려 옥돔을 넣고 10분간 찝니다. (절반 가른 상태라 10분 쪘지만, 통옥돔은 15분 쪄야해요) 그동안 계..

보현골의 가얏고입니다~! 정월 대보름이 다가오니 한민족 고유의 대보름 음식을 만들고 싶어 모처럼 마음먹고 궁중요리 한 가지 만들었어요 정월 대보름밤에 궁중에서 먹었다는 '원소병'입니다. 먼저 생수 2컵에 꿀 3~4큰술을 넣어 살짝 한번 끓여 식혀둡니다 소금 한꼬집 넣어주면 더 좋습니다. 찹쌀가루 1/2컵씩을 세 개로 나누어두고, 천연색소 준비합니다 치자가루, 쑥가루, 자색고구마가루 각 1/2찻술씩을 따스한 물 3큰술에 풀어둡니다. (천연색소는 개인의 취향대로 비트, 오미자, 흑임자, 딸기... 등등 맘대로 준비하세요) 찹쌀가루에 색소물을 넣어 반죽합니다. 경단에 넣을 속재료 준비합니다 대추 2~3알, 유자청 20g, 계피가루 1/2찻술 대추는 씨를 빼고 총총 다지고 유자청 건지도 총총 다져서, 계피가루와..