간장새우장
-
계절요리 124 - 새우철이 되었네요~~ <간장 새우장>약선요리방 2021. 9. 24. 16:29
보현골의 가얏고입니다~! 9월엔 가을 새우가 많이 나오는 계절이지요 옆지기 새우장 먹고 싶다고 노래를 부릅니다 추석에 다들 모이면 함께 먹으려고 새우장을 담갔답니다~^^ 충무아짐님께 활새우 1kg 주문해서 받았는데 새우가 생각보다 크네요~~ㅎㅎ 소금물에 잠시 담궈 두었다가, 깨끗이 헹궈, 바구니에서 물기 빼고, 수염 자르고, 등쪽의 내장 빼 둡니다. 간장 새우장을 담그려고 재료들 준비했어요 마늘 10쪽 생강 30g 청량고추 5개 월계수잎 10장 통후추 30알 맛국물 3컵 양조간장 1/2컵 초피맛간장 3큰술 조청 1/2컵 청주 2큰술 레몬청 3큰술 마늘이랑 생강은 편썰기하고 청량고추는 어슷썰어 넣고 모두 함께 끓여줍니다. 바글바글 끓어오르고 5분간 끓이다가 불 끄고 식힙니다. 장물이 식을 동안 새우배를 찔..