가을냉이
-
건강요리 117 - 가을 냉이 캐다, 냉이 수제비 만들었어요~^^약선요리방 2021. 9. 29. 15:00
보현골의 가얏고입니다~! 밭에 가을 냉이가 올라와 벌써 꽃을 피우기 시작합니다 봄 냉이 같진 않아도 냉이 캐다 비 오는 날, 냉이 수제비 한 그릇 먹었답니다~^^ 봄 냉이는 뿌리가 더 길고 악지세게 올라오는데 가을 냉이는 잎이 무성하니 올라옵니다. 봄 냉이처럼 향이 강하지도 않아요~~ㅎㅎ 냉이 조금 캐다, 골라서 씻어 두고, 우리밀가루와 감자가루 3:1로 섞어 반죽하면 반죽이 쫄깃하니 맛있답니다. 끓는 물에 소금을 조금 풀고, 치자가루 섞어서 익반죽하면서 냉이를 잘게 다져서 섞어줍니다. 골고루 잘 치대어 반죽해주고 비닐봉지에 넣어 2시간 정도 숙성시켜 줍니다. 함께 끓일 채소들 준비합니다. 감자, 표고버섯, 호박. 멸치 육수 진하게 내어 반죽 뜯어 넣고, 채소들 넣고 집간장으로 간을 맞추고 조금 칼칼하게..