참돔조림
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건강요리 - 쫀득한 참돔으로 <참돔조림과 찜>약선요리방 2023. 10. 28. 07:24
보현골의 보현댁입니다~! 쫀득한 식감을 자랑하는 참돔으로 조림도 만들어 먹고요. 찜도 만들어 먹으면서 호강한 이야기를 뒤늦게 올려봅니다. 요리를 올리는 카페의 어느 고운 님이 해산물을 가득 선물로 보내왔어요 문어랑 깐홍합이랑 손질한 참돔을 자그마치 5마리나 보내셨어요 참돔 세 마리는 조림하려고 일단 마름모 모양으로 칼집을 넣었습니다. 양념장 만들어둡니다. 양조간장 1/3컵 액젓 1/3컵 다진 마늘 3큰술 생강청 3큰술 청주 2큰술 원당 2큰술 조청 3큰술 냄비에 물 3컵을 붓고 무 한 토막을 큼직하게 썰어 먼저 10분간 끓여줍니다. 무 위에 참돔을 올려주고, 양념장을 골고루 끼얹어 뚜껑 덮고 10분간 조립니다. 그동안 표고버섯 4개 청량고추 5개 홍고추 5개 어슷어슷, 큼직하게 썰어둡니다. 양념장을 끼언..