제주의맛
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건강요리 149 - 제주의 맛 <보말 칼국수>약선요리방 2022. 7. 18. 16:27
보현골의 가얏고입니다~! 새벽부터 종일 비가 오네요 제주에서 먹었던 보말 칼국수 맛이 오래도록 여운으로 남아서 과정이 복잡하지만 한번 만들어 먹었습니다 비 오는 날에 진한 국물의 보말 칼국수 귀한 보양식으로 먹었답니다~^^ 충무아짐에게 문어랑 함께 주문했던 보말 1kg을 받아, 4번 정도를 박~ 박~ 문질러 씻어준 다음, 보말이 잠길 만큼 물을 붓고 삶았습니다 토판염 1큰술 넣고, 물이 끓기 시작하고 딱 5분이면 좋아요~! 삶은 국물은 갈앉혀서 육수로 사용하려고 식히고, 보말은 찬물에 한번 헹궈 건져 두었습니다. 알맞게 잘 삶아져 내장까지 한번에 쏙~~ 빠집니다. 이건 옆지기가 일일이 빼주었어요 보말과 내장을 구분해서 냉장고 넣어두고 잠자리 들었습니다 여기까지 거의 반나절이 걸렸어요~~ㅎㅎㅎ 오늘 육수 ..