전복죽
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건강요리 132 - 비린내 없이 깊은 맛 <전복죽>약선요리방 2022. 1. 28. 18:51
보현골의 가얏고입니다~! 어제 버터구이 해먹고 남은 전복으로 오늘은 전복죽 끓여 먹었습니다 비린내도 없이 진한 전복죽 한 그릇 하실래요? 내장 빼서 모아둔 것 꺼내고 찹쌀 3컵 씻어 불리고, 전복 4마리 채썰고, 표고버섯 2개 준비해 다져 두고, 다시마물을 우려 둡니다. 내장은 한번 헹궈 건져 프라이팬에 참기름 넣고 볶아주다가 마지막에 청주 1큰술 넣고 마무리해서 둡니다. 깊이가 있는 냄비에 참기름 3큰술 넣고 전복부터 볶아주다가, 찹쌀을 넣고 함께 볶아줍니다. 다시마 우린 물 9컵을 붓고 죽을 끓이는데, 이때부터는 끓어오를 때까지 계속 저어야 합니다. (찹쌀 3컵에 다시마 우린 물 9컵 비율 아시겠지요?) 15분을 저어주다보면 찹쌀이 어느 정도 익어 색이 변하는데 이때 다져둔 표고버섯 넣어주세요 참기름..