약초오리백숙
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약선요리 84 - 말복 복달임으로 산삼 품은 <약초오리백숙>약선요리방 2021. 8. 11. 12:55
보현골의 가얏고입니다~! 어제가 말복이었습니다 입추 지나니 기온이 달라졌고 땅에서 서늘한 기운이 나오는 자연의 이치가 놀랍습니다 초복엔 이웃 할머니들과 약초오리백숙을 나눠 먹었는데 어제는 아끼던 산삼까지 캐다 보태 수술하고 퇴원해 회복중인 이웃 분들과 함께 나누었답니다~^^ 언제라도 사용할 수 있게 갈무리해둔 약초 12가지와 대추를 넣고 4시간 정도 푹 고았습니다. 가루가 많은 당귀는 다시백에 넣었어요. 그동안 유황오리는 찬물에 담궈 핏물을 우렸습니다. 서너 번 물을 갈아가며 깨끗하게 우려주고, 4시간을 우린 약초물의 색이 아주 진해졌을 때, 약초들은 모두 건져내고 핏물 우리고, 깨끗이 씻은 오리를 넣고 끓입니다. 오리를 토막쳐주시니 통오리보다 빨리 익습니다. 1시간이면 충분하지만, 환자분이 계셔 80분..