보현골 약초 문화원 보현골 약초 문화원

보현골의 보현댁입니다~! 겨우내 요긴하게 두루 활용해 먹는 중요 먹거리, 청국장을 잘 띄웠습니다 정리와 보관을 마치고, 이야기를 올립니다~^^ 푸른찰콩과 백태를 반반씩 섞어 총 16kg, 불리지 않고 바로 씻어 가마솥에 안칩니다. 콩이 끓어오를 때까지는 센불로 끓이다가 끓기 시작하면 불을 조절하며 낮은 불로 끓입니다. 끓어오르면, 된장 한 주걱을 넣어 잘 풀어주고, 주걱으로 가운데 부분을 움푹하게 만들어 낮은 불로 천천히 3~4시간 삶아줍니다. 다 삶아졌다 싶으면 뚜껑을 덮어둔 채로 2시간 뜸을 들입니다. 뜸 들인 콩을 1시간 정도 식혀주고 바구니 두 개에 면보를 깔고 나눠 담습니다. 깨끗하게 정리해둔 볏짚을 돌돌 말아 몇 개 심어주고, 다시 면보를 덮고, 이불 덮어 발효에 들어갑니다. 약 42~45도로..