보현골 약초 문화원 보현골 약초 문화원

보현골의 보현댁입니다~! 올해도 토종 먹골참외로 장아찌 담갔어요오독오독 씹히는 맛이 일품입니다~^^ 먹골참외는 과일로 먹기엔 넘 맛이 없어요장아찌용으로 조금 심었는데너무 왕성하게 열려, 중간에 줄기를 모두 걷었어요. 단단한 것만 골라왔는데모두 18개네요 식초 푼 물에 30분 이상 담궈 두었다가수세미로 깨끗이 씻어 건집니다 절반을 갈라, 숟가락으로 속을 모두 긁어내고, 한 곳에 모아두고요 담금장물 만듭니다 조청 2컵(없음 올리고당 쓰세요)천연식초 1컵토판염 1/2컵청주 1/2컵 골고루 잘 저어서(소금이 다 녹지 않아도 괜찮아요) 김치통에 참외를 켜켜이 놓으면서장물을 가운데에 올려줍니다다 올려지면,  뚜껑 덮어, 상온에 하루 숙성합니다. 담날 열어보니, 제법 쪼글쪼글해지고절여져서 나온 국물이 잘박합니다. 전..

보현골의 보현댁입니다~! 초가을비가 사흘째 계속 내리고 있습니다 추석이 다가오니, 비가 와도 어찌나 일이 많고 바쁜지 요리방에 온 지가 한참이나 되었습니다~~ㅎㅎ 거의 일주일 걸려 완성된 토종 먹골참외 장아찌 무침이랍니다. 토종 먹골참외 씨앗을 누가 보내주었기에 작년에 한번 심어보았더니 별다른 퇴비를 주지 않아도, 쑥쑥 잘 자라는 아이였습니다 근데 겉이 말랑하도록 익어도 도무지 당도가 없어 맛없는 복숭아 먹는 느낌이랄까 그랬답니다~~ㅎㅎ 올해는 그래서 심지도 않았는데 어디서 씨앗이 저절로 싹이 터서 참외를 줄줄이 매달기 시작했습니다 맛없는 참외는 장아찌 담그면 좋겠다 싶어 올해는 일단 크기가 어느 정도 되면 7~8개씩 따 왔습니다. 식초물에 담궜다 깨끗이 씻어 건져, 절반 잘라, 숟가락으로 씨와 속을 깨..