보현골 약초 문화원 보현골 약초 문화원

보현골의 가얏고입니다~! 마늘종이 나오는 시기엔 몇 번을 만들어 먹어야하는 고소하고 부드럽고 맛있는 계절 반찬이랍니다 이웃에서 마늘종 뽑았다가 한 바구니 주시기에 한 줌만 씻어다 바구니에 물기를 뺐답니다. 가지런히 머리를 맞춰 놓고 5cm 길이로 잘라줍니다. 마디 윗쪽만 먹고, 아랫쪽 꼬리는 모았다가 육수 낼 때 넣어서 우리면 좋습니다. 비닐봉지에 생콩가루를 4큰술 넣고 잘라둔 마늘종(약 700g)을 올리고 입구를 뱅뱅 돌린 다음 야무지게 잡고 쉐키쉐키 흔들어 콩가루를 골고루 잘 묻혀준 다음, 찜기에 삼베보를 깔고 올려줍니다. 찜기에 김이 오른 뒤에 올리고 5분간 찝니다. 5분 뒤에 불 끄고, 뚜껑 열어 잠시 식혀두고요~~ 양념장 만듭니다(마늘종 700g 기준) 양조간장 1/2컵 고춧가루 3큰술 청주 1..

요즘 마늘의 꽃대인 마늘종이 제철이네요~~ㅎ 제철 음식이 맛도 좋고 영양가도 높고, 가격도 싸고 건강에도 좋은 일석사조의 요리란 사실, 다들 아시지요? 울집 마늘들은 아직 꽃대를 올리지 않는데 이웃의 대량 재배하는 곳에서는 마늘종 뽑는 작업이 한창이라 한 줌 주시는 것 얻어왔답니다. 깨끗이 씻어, 끄트머리 꽃대궁 부분은 잘라 두었다 맛국물 낼 때 넣어 쓰면 되고, 나머지 아랫부분만 무침에 씁니다. 먹기 좋은 크기로 잘라, 생콩가루랑 함께 비닐봉지에 넣고 쉐~~키~~ 쉐~~키~~ 흔들어 골고루 콩가루 잘 묻힌 다음, 찜기에 김 오르면 , 삼베보 깔고 살짝 얹어줍니다. 아삭하게 드시려면 5분, 말캉하게 드시려면 8분을 찌세요~! 찌는 동안 양념장 만듭니다. 양조간장 4큰술 초피맛간장 4큰술 돌복숭청 3큰술 ..