꽃게탕
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건강요리 129 - 추운 날엔 뜨거운 국물 <꽃게탕>약선요리방 2022. 1. 13. 17:43
보현골의 가얏고입니다~! 날씨가 며칠째 넘 매섭습니다 보현골은 그냥 추운 것이 아니라 시베리아 강풍이 불어 바깥에 나가면 제가 날아갈 것만 같은 무서운 바람이 붑니다. 추운 날에 따끈한 국물이 최고네요 어제 저녁 밥상에는 시원하고 칼칼한 꽃게탕 올렸답니다~^^ 꽃게탕 끓일려니 맛국물이 없어서 육수부터 올립니다 멸치, 표고버섯, 새우, 무, 대파를 넣고 20분 정도 끓입니다 빠르게 육수를 낼 때는 다시마는 뺍니다 다시마는 낮은 불로 천천히 우릴 때 진하게 우러나거던요. 냉동 꽃게 5마리 해동시켜 준비합니다. 꽃게는 봄철에는 알이 꽉 찬 암게가 제철이고 가을엔 숫게가 살이 많아 좋다는데 냉동게는 아마 가을꽃게 같은데 모두 암게네요~~ㅎㅎㅎ 등딱지는 떼어놓고, 꽃게 아가미랑 더더미 모두 떼어내고 다리 틈새와 ..