꼬막전
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계절요리 132 - 쫀득쫀득 맛있는 한 접시 <꼬막전>약선요리방 2022. 1. 19. 13:42
보현골의 가얏고입니다~! 꼬막이 제철이네요 꼬막 사다 숙회해 먹고, 무침도 먹고, 비빔밥에도 올리고 한 접시 남는 것으로 꼬막전을 부쳤답니다 쫀득하니 맛나네요~^^ 장날에 나갔다가, 꼬막 1kg 사다 소금물에 담궈, 까만 비닐 씌우고, 밤새 해감시켰습니다. 맑은 물에 여러 번 헹궈서 끓는 물에 넣고, 한쪽 방향으로 계속 저어주면서 살짝 삶았습니다 꼬막이 들어가고, 다시 물이 끓어오를 때까지만, 삶아 주세요 한쪽 방향으로 계속 돌려주면, 나중에 껍질이 쉽게 까집니다 다 삶아지면, 삶아진 물을 다른 그릇에 부어놓고 꼬막을 잠시 식혔다 까줍니다. 하룻밤 해감시켰더니, 대체로 깨끗했는데 혹시라도 모래알이 걱정되면 따로 부어둔 꼬막 삶은 물에 넣고 살살 흔들며 헹궈주면 됩니다. 맹물에 헹구면 싱거워져요~~ㅎㅎ 꼬..