궁채장아찌
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건강요리 - 오독오독 소리까지 맛난 <궁채 장아찌>약선요리방 2023. 10. 23. 17:37
보현골의 가얏고입니다~! 10월이 하반기로 접어 들었습니다 할 일도 많고, 행사도 많은 10월은 잠깐 사이에 저만큼 달아나려고 하네요 오늘은 궁채 장아찌 올려봅니다~^^ 오독오독 식감이 얼마나 맛나게요~~ㅎㅎ 영천시장에선 본 적이 없는 궁채를 대구 서문시장에서 사 왔습니다 한 봉지 10,000원에 두 묶음이 들어 있어요 한 묶음을 꺼내 반나절 불렸습니다. 끓는 물에 잠깐 삶아서(2~3분) 찬물에 주물러가며 3번 정도 깨끗이 헹궈, 바구니에 건져 둡니다. 장아찌 국물 만듭니다. 다시마물 2컵 양조간장 1컵 맛간장 1/2컵 원당 1/2컵 조청 1/3컵 매실청 1/2컵 끓이지 말고, 잘 저어 녹여가며 골고루 섞어줍니다. 물기 빠진 궁채를 김밥용 길이로 자르면서 자투리는 먹기 좋은 크기로 잘라요 장국물에 담그고..