보현골 약초 문화원

계절김치 - 꽃대 올리기 직전, 가장 맛있는 <돌산갓김치>

보현댁 — Tue, 7 Apr 2026 06:45:46 +0900

보현골의 보현댁입니다~!

해마다 3월 하순경에 돌산갓김치를 담그네요

돌산갓이 꽃대 올리기 직전에

꽃 피우려고 모든 영양분을 몸에 품고 있어

가장 영양분도 많고 맛도 좋은 시기랍니다.

돌산갓 10kg 부탁해 택배로 받았습니다

해마다 돌산도에 사는 지인에게 부탁을 하는데

항상 싫은 내색 없이 깔끔하게 손질해 보내주셔

감사한 마음으로 일 년 먹을 갓김치를 시작합니다.

뜨거운 물에 소금을 풀어 3~4포기씩 담궜다

사이사이 소금을 뿌려 절여줍니다.

2시간 뒤에 한번 뒤집어주고

4시간을 절입니다.

김치 양념장에 갈아넣을 재료들 준비합니다.

사과 1개

양파 1개

마늘 250g

생강 30g

새우젓 1국자

고추청 1/2컵

맛국물 2컵을 넣고 갈아줍니다.

믹서기 간 재료들 모두 냄비에 붓고,

진한 액젓과 맑은 액젓 1컵씩

산야초청 1/2컵

고춧가루 풀어 농도를 맞추어

2시간 이상 양념이 어우러지게 둡니다.

절여진 돌산갓을 2~3번 씻어 건져 물기 빼고

꼭지가 너무 두꺼운 것은 잘라냅니다

꼭지 부분이 양념만 많이 먹고,

나중에 결국 잘라낼 부분이라 미리 잘라 냅니다.

서너 포기씩 스텐 대야에 넣고

양념장 골고루 발라줍니다.

김치통에 김장 비닐 넣고 차곡차곡 넣어주고,

자잘한 속대 부분은 따로 모아

먼저 익혀서 먹기로 합니다.

요건 작은 김치통에 넣어 푹 익힙니다.

상온에 사흘, 김치냉장고에 넣어 일주일 지나면

꺼내 먹어도 될 만큼 숙성이 됩니다.

담근 지 열흘만에 꺼내보니

딱 알맞게 익었어요

밥 위에 척척 걸쳐 먹어보니 밥도둑입니다

넘 맛있어요~~ㅎㅎ

영천 백리벚꽃길따라 벚꽃이 완전 만개했는데

계속 날씨가 흐려 꽃색감이 화사하지가 않아요

영천댐쪽으로는 꽃구름을 이룹니다.

화단에 깽깽이풀이 신비한 색으로 꽃을 피워

한참을 들여다보며 칭찬을 해주었는데

하루 지나면 바로 꽃잎이 떨어집니다

봄꽃들은 오랜 시간 기다려 피우고

너무 금방 져내리는 것이 아쉽기만 합니다

돌단풍도 비를 맞으며 꽃을 피우네요

밭에도 고사리가 올라오고

두릅이 이제 꼭지에 살짝 새순 올립니다

손길이 바빠지는 봄날,

오늘은 바람이 불고 제법 추워요

다들 널뛰는 날씨에 감기 조심하세요~^&^~

26년 2월 요리수업 - 9가지 보름나물

보현댁 — Mon, 6 Apr 2026 07:55:55 +0900

보현댁의 2월 요리수업은

정월대보름을 앞두고 있었기에

보름나물 9가지 만들고

동태탕 끓였답니다.

보름나물은 9가지로 준비했습니다

재료 준비된 나물은 8가지 보이는데

물에 담궈 해감중인 미역나물이 빠졌네요~~ㅎ

콩나물, 곤드레나물, 고구마줄기, 고사리, 토란줄기, 건가지나물

여섯 가지는 볶아서 만들었고요

시금치는 살짝 데쳐 무침했고요

무는 생채로 새콤달콤하게

그리고 미역나물은 충분히 해감시켜 깔끔하게 무침했어요

나물 무침과 볶음에 쓸 양념들

동태탕 끓일 무는 삐지기해서 담아놓고

각자 나누어서 손질 들어갑니다.

손질해 준비된 나물들

무생채와 미역나물

삶아서 볶음한 건가지나물

삶아서 준비한 건나물들은

볶으면서 육수와 들깨가룰 넣었어요

고사리는 특유의 비린내를 없애기 위해

청양고추와 양파를 잘라 넣어 깔끔한 맛을 내었답니다.

그렇게 완성된 아홉 가지 보름나물들~!

아주 오래된 나무 함지박에 담아 사진 찍고

밥을 넣어 비빔밥을 만들었어요

나물비빔밥과 동태탕으로 점심을 나누었네요

저는 국물이 좋아 동태탕에서 동태는 빼고, 국물 많이~~ㅎㅎ

그리고는 서둘러 돌려 보냈답니다

함박눈이 내리기 시작해서

금방 밭을 덮고, 장독대를 덮고,

나무와 지붕과 온 천지를 눈이 뒤덮기 시작했거던요.

눈길에 돌아가다 위험할까봐 서둘러 보냈네요

보현댁의 요리교실은

재능기부로 운영됩니다.

가까운 분들 참석하셔요~^&^~

25년 11월 요리수업 - 고구마 전병, 밤 찹쌀 푸딩

보현댁 — Mon, 6 Apr 2026 06:50:07 +0900

25년 11월 18일 요리수업은

고구마에 치즈로 속을 채운 호떡(전병)과

밤과 찹쌀, 우유를 넣고 끓인 푸딩을 만들었어요

고구마를 큰 것으로 2개 쪄서, 으깨고

우유, 찹쌀가루, 우리밀가루를 넣고 반죽을 만들어,

한 덩이 50g이 되고 소분하고

손으로 빚어 가운데 치즈를 넣고

다시 둥글게 만든 다음

납작하게 호떡처럼 다듬어줍니다.

만들어 차례로 모아줍니다.

푸딩 만들 재료도 준비하고요

호떡은 커다란 전기 프라이팬에 앞뒤로 노릇하게 지집니다.

접시에 담고, 남천이랑 들국화로 장식했어요

달짝 고소하니 맛있는 간식입니다

푸딩 만들기 들어갑니다.

삶은 밤은 으깨어 두고,

냄비에 우유, 찹쌀가루, 단호박을 넣고

죽을 끓이듯 끓입니다

되직하니 죽이 쑤어지면

삶아 으깨어둔 밤도 넣어줍니다.

고명 얹을 것들 손질해두고요

완성해 이쁜 그릇에 담았습니다.

달짝하면서도 고소한 맛이 일품입니다

간단한 한 끼 식사로도 좋고

환자식이나, 아이들 이유식으로도 좋답니다.

간단하게 끓일 수 있는 양파스프도 곁들였어요

프랑스 사람들이 즐겨 먹는 가정식입니다

11월 수업도 알차게 마무리하고

점심 차려 맛있게 나누고 돌아갔답니다

보현댁의 요리교실은

재능기부로 진행합니다~^&^~

북유럽 여행기 18 - 런던으로 떠나며

보현댁 — Sat, 4 Apr 2026 19:16:49 +0900

7월 30일 새벽 4시 30분~!

밤새 기차와 자동차 다니는 소리로 잠을 설쳤다

새벽에 일어나 창밖을 내다보니

호텔 앞, 중앙역 광장 주변의 불빛들이 찬란한데

흐리고 이슬비가 내리고 있었다.

조식을 먹고, 짐을 챙겨 로비에 모여

출발 준비를 마쳐도 비가 그칠 기미가 없다.

오늘 하루, 시내관광을 더하고 싶었던 속마음이 있었는데

종일 비가 오면, 어차피 실내만 다녀야하는 일,

미련없이 떠나기로 했다.

떠나기 전에, 90년 되었다는 호텔을 한번 둘러본다.

아주 오래된 엘리베이트는 바깥에 나무문이 있고,

문을 열면, 안쪽에 철문이 따로 열린다.

아주 오래된 공중전화까지, 그대로

옛모습을 유지하는 호텔 나름의 멋이 있기는 하다.

대중교통을 이용해 공항으로 가는 길,

비옷을 입고 캐리어 끌고 다들 한참을 고생했다.

공항 가는 노선을 두 번 바꿔 타야는데

환승하는 곳이 뚝 떨어져 있어

캐리어 끌고 1,2층을 오르내리며

땀을 한 바가지나 흘리고서야, 겨우 공항에 도착

시간이 빠듯해 서둘러 달렸다.

겨우 캐리어 보내고,

출국수속장에서 만난 애완견 동반 노부부

비행기 동반 탑승한단다.

출국장 앞에 가서야, 조금 여유가 있어

사과 하나와 샌드위치 하나씩으로 점심을 때웠다.

런던행 비행기에 탑승

비행기는 좌,우로 3명씩 앉는 소형 비행기다

유럽 가까운 곳으로 이동하는 일종의 저가 비행기

런던 개트윅 공항에 도착~!

입국하는 과정에서 또 가방을 탈탈 털리고

화장품을 지퍼백에 안 넣었다고 야단을 맞고~~ㅎ

나오다 만난 봉사활동 온 듯한 단체팀인데

여자들 체격이 보통이 아니다

씨름 선수들 같았다.

런던의 히드로 공항은 대체로

장거리 국제선 항공기들이 이용하고

개트윅 공항은 유럽 저가항공에 특화된 공항이라 보면 된다.

개트윅 공항에서 런던의 숙소까지 가기 위해

익스프레스 기차를 타고 30분 정도 이동한다.

기차 안의 풍경은 자유롭다

음악 듣는 사람

빵을 먹는 사람

풍경 삼매경에 빠진 사람...

차창 밖으로 펼쳐지는 풍경은 대체로

뭔가 흐리고 노후화된 모습들이다.

다시 전철로 바꿔 타고 두 정거장

숙소가 있는 원즈워드 타운에 도착했다.

런던의 남서부 지역으로 템즈강의 남쪽 지역이다.

런던에 도착하면, 모든 대중교통을 이용할 때

카드 하나를 정해서 결재해야 한다.

동일 카드를 이용하면, 하루 최고

사용금액이 8파운드 이상은 결재되지 않기 때문이다.

다른 카드를 사용하면, 또 다시

8파운드까지 결재가 되어 버리니

카드 사용을 잘 해야한다.

물가가 살인적이다.

호텔까지 거리는 가까운 편이지만

캐리어를 끌고 약간 경사진 길을 올라야해서

제법 숨이 차고 힘이 들었다.

이번 장기여행에서 나는

큰 캐리어가 감당이 안 되어

중간 크기와 기내용 두 개로 나눠 가져 갔는데

결과적으로 일행들에게 민폐를 끼쳤다.

특히 남자쌤들이 돌아가며,

내 작은 캐리어를 끌어준다고 고생했다.

나흘간 머물렀던 윈즈위드를 기념하며 한 컷~!

어둑한 거리를 걸어 올라,

4일간 묵을 호텔에 도착,

체크인을 하고 방을 배정받아 들어갔는데

의외로 방이 넓었다.

숙소와 음식값이 살인적인 런던에서는

페리의 선실 같은 작은 룸이라 생각했는데

살짝 외곽지역이라 그런지, 조금 낡은 호텔이라 그런지

방이 생각보다 훨씬 넓고 좋았다.

짐만 풀어두고, 저녁 먹으러 나섰다.

지중해 식당~!

일단 푸른 색의 식탁보가 마음에 들었는데

싹싹한 매니저의 매너도 좋았다.

생선튀김과 치킨 꼬지구이

둘 다 맛이 훌륭했고,

모듬 고기와 감자 튀김인데

이건 기본이 한 접시에 2인분이다

과일, 채소 샐러드에 리코타 치즈 곁들인 메뉴도

모두 맛이 좋았고, 짜지 않아 좋았다

저녁은 만족하게 다들 잘 먹었다.

예상외로 그리 많이 비싸지도 않았다.

싹싹한 매니저가 맛이 어땠는지 확인까지 하러 왔다.

엄지 척~!!!

나는 호텔로 먼저 돌아와

빨래도 하고 정리하며 쉬었는데

템즈강으로 산책나간 일행들이 하는 말,

냄새나서 가까이 가기 싫었단다~~ㅎㅎ

런던 윈즈워드 템즈강가의 숙소에서

무사히 도착했던 하루를 마무리한다.

굿~~ 나잇~^&^~

건강요리 - 닭 대신 오리로, 바싹고소한 <오리텐더>

보현댁 — Sat, 4 Apr 2026 07:25:35 +0900

보현골의 보현댁입니다~!

치킨텐더 만들려고 하다가

냉동실에 있던 오리안심으로

오리텐더 만들었더니 가성비고 훨씬 좋고

맛도 영양도, 건강에도 좋은 멋진 요리가 되었습니다.

남원에서 유황오리 키우는 분의 오리 안심 1kg

냉동실에 있던 것 녹여,

찬물에 2번 헹궈, 핏물 빼고 건져

물기 빠지게 두었습니다.

마트에 판매하는 닭안심 400g 가격으로

오리안심 1kg 만들 수 있으니 가성비가 참 좋아요

가위로 힘줄을 일일이 잘라내는 것이 시간이 좀 걸려요

살이 붙어나와, 버리기 아까우니

요건 구워서 울집 견공들 주었어요~~ㅎㅎ

깔끔하게 정리된 오리 안심을

키친타올 위에 올려 물기를 제거하고

허브솔트와 후추로 밑간합니다

기본적으로 20분 정도 두면 되는데

저는 시간이 넉넉해 2시간 뚜껑 덮어 냉장고에 두었어요.

우리밀가루, 계란물, 빵가루를 차례로 묻혀

식용유에 2번 튀깁니다.

저는 튀김기름으로 현미유 사용했어요

주방에서 흔히 쓰는 콩기름이나 까놀라유는

GMO 식품이니 가능하면 쓰지 마세요

특히 가임기에 있는 젊은이들에겐 절대 먹임 안됩니다.

대바구니 위에 키친타올 깔고 건집니다.

이대로 먹음 바싹고소함으로 맛있고,

칠리소스에 버무리면 매콤한 맛이 일품이고

간장소스에 버무리면 풍미있는 맛이 됩니다.

어제 손님이 와서, 저는 그냥

바싹고소한 맛으로 먹었습니다.

어제 출판사에서 보현댁의 두번째 책

가제본을 들고 보현골까지 방문했어요

제목이 너무 거창한 것 같아 살짝 부끄러웠어요~~ㅋ

이제 최종 수정만 거치면

바로 인쇄 들어갑니다

겨우내 고생한 스스로에게 토닥토닥~~

진달래 피었으니 에피타이즈로 화전 조금 부치고

모둠 봄나물 장떡도 만들고

홑잎나물 문어숙회랑 초무침도 하고,

오리텐더에 냉이 된장찌개를 끓이고

밑반찬과 김치, 그리고 봄나물과 함께

점심을 대접해서 보냈답니다.

영천댐따라 백리벚꽃길이 화사하게 열리는 시기라

눈호강, 입호강하고 간다고 즐거워들 했어요

화살나무에 새순 - 홑잎나물이 하루가 다르게 자랍니다

오늘은 비가 내리는 중이라

내일 아침엔 가져다 또 요긴하게 먹어야겠어요

봄비 오는 새벽입니다

행복한 주말 보내셔요~^&^~

북유럽 여행기 17 - 덴마크 코펜하겐

보현댁 — Thu, 2 Apr 2026 16:25:56 +0900

북유럽 여행기를 16번까지 올리고, 바쁜 일이 있어

겨울동안 나머지 여행기를 올리지 못했습니다

노르웨이의 뒤를 이어 덴마크로 연결합니다

여행 일자는 25년 7월 29일입니다~^^

밤새 페리를 타고 오슬로 항구에서

덴마크 코펜하겐 항구로 달려왔다

조식을 페리 식당에서 해결하는데

6명 조식 가격이 220,000원 정도

별로 먹을 것도 없었는데 너무 비싸서 깜놀~~ㅠ

천천히 넉넉하게 배를 채우고

점심 식사까지 챙겨서 나왔다.

짐 챙겨 하선하는데

북유럽에는 어디라도 반려견을 동행할 수 있다

그래서 버려진 개들을 거의 보지 못했고,

유별나게 짖거나 사나운 개들도 보지 못했다.

하선하고 한참을 캐리어 끌고 걸어

전철을 타고 예약해 둔 호텔부터 찾아갔다.

전철 내부가 모두 투명유리로 연결되어

확 트인 내부가 시원하게 느껴졌다.

코펜하겐 중앙역에서 내려,

다시 캐리어를 끌고 한참을 걸어가며

땀을 뻘뻘 흘리고서야 호텔에 도착~!

짐을 모두 맡겨두고,

중앙역으로 다시 전철 타러 나왔다.

이동하기 좋게 호텔을 역부근에 잡은 탓에

밤에 좀 시끄럽긴 했다~~ㅎㅎ

중앙역사 자전거 보관소에 놓인 엄청난 자전거들에 놀랐다

자동차가 아니라 대부분이 자전거로 다니는 모습은

우리가 배워야 할 부분인 것 같았다.

중앙역 내부 천정 모습이 특이했다.

역 건너편에 보이는 독특한 디자인의 아파트

전철 타고 내려서, 버스 갈아 타고,

인어 아가씨 만나러 내린 랑겔리니 해변~!

빼곡히 정박된 요트와

바다와 하늘과 구름이 한 폭의 그림이다.

다들 감탄하며 바다 구경을 잠시 하고,

코펜하겐 랑겔리니 해안 산책로 바위 위에 설치된 인어상은

보통 사람의 크기 정도로, 소박하게 앉아 있어

기대를 한 사람들은 살짝 실망할 수도 있다.

그러나 크기 문제를 떠나 하나의 작품으로 보면 좋겠다.

칼스버그 맥주회사 창립 50주년 기념으로

조각가 '에르바르트 에릭슨'이 만든 작품이며

모델은 그의 아내라고 한다.

아내의 예쁜 다리를 차마 비늘로 만들 수 없었던 그는

인어공주에게 비늘 대신 예쁜 다리를 만들어주었다.

여기서 만난 또 한 분의 한국인~!

혼자 백일간 유럽을 여행 중이라는 분과 함께

반가움에 사진 한 장 함께 찍었다.

서로 여행 잘 하라며 헤어졌는데

나는 북유럽 곳곳에서 만난

당당하고 활기찬 한국인들의 모습이 참 좋았다.

벤치에 자리잡고 앉아

아침에 가져온 도시락을 나눠 먹었다.

경치 좋은 곳에서 뭘 먹은들 맛이 없겠는가~!

점심 먹고, 잠시 모여 의논을 했다.

여기서 뉘하운 운하까지 약 1.7km를

걸어 갈까, 타고 갈까? 였는데

모두들 걸어가기로 합의~!

이 결정은 정말 탁월했다.

우리는 보통 1km 이내는 걸어다니고

그 이상이면 택시를 불러 타는 것으로 다녔는데

아름다운 풍경 속의 하나가 되어 걸어간 길은

오래도록 가슴에 남을 추억이 되었다.

조금 걸어가다 만난

크리스마스 카드에 나올 듯한 '성 세인트 알반스' 교회

코펜하겐의 유일한 성공회 교회라는 의미도 있지만

날렵하게 하늘을 향해 솟아오른 첨탑이 정말 아름다웠다.

그리고 그 뒤에 자리한 '게피온 분수'

코펜하겐에서 가장 크고 웅장한 분수이기도 하지만,

스칸다나비아 신화 속의 안주인이자

다산의 여신 '게피온'이 황소를 몰고

밭을 일구는 역동적인 모습이 생생하다

여신 게피온이 황소로 변한 아들들과 함께

땅을 갈아 코펜하겐이 위치하는

크고 작은 섬들을 만들었다는 신화를 품고 있다.

세인트 알반스 교회 앞 모습~!

겨울에 눈이 덮히면 그림 같은 풍경이 된다

조금 더 걸어가니

카스텔레 요새 앞에 2차 대전 때 군인상이 서 있고,

요새 안으로 입장하면,

길게 이어진 붉은 건물들과

대포들이 전시되어 있었는데

여기서 일단 화장실을 해결했다.

요새에서 나오다 만난 풍경~!

세인트 알반스 교회를 둘러싼 풍경이

너무도 아름다워 모두들 한참동안 풍경 멍~~

연못 위엔 백조들이 한가로이 노닐고~~

아르누보 거리 같은 특이한 건물들이 줄 지은 길을 따라 걷다가,

눈에 확 들어오는 아름다운 교회

'알렉산드로 냅스키'

코펜하겐의 유일한 러시아 정교회다.

초록 돔이 유난히 크고 아름다운 이 교회는

'프레드릭스' 교회

덴마크 루터교회로, 결혼식이나 음악회 등,

중요한 행사가 열리기도 하고,

전망대 올라가면, 코펜하겐 시내를 한눈에 조망할 수 있다.

드디어 뉘하운 운하에 도착

덴마크의 랜드마크다

색종이처럼 다양한 색으로

동화책 속에 나올 듯한 집을 만들어둔

이 사람들의 사연은 이렇다.

고기잡이 나간 남편들이

자기 집을 얼른 찾아오기 위해

각자 다른 색으로 벽을 칠했다는데,

노란색 페인트 가격이 가장 저렴했단다.

걸어가다 만난, 분장 여인과 함께

제멋대로 댄스로 추면서~~

유람선 타고 운하를 한 바퀴 돌기로 했다.

아까 보았던 인어상 뒷모습

코펜하겐의 유명한 오페라 하우스

걸어오다 만났던 프레데릭스 교회

특이한 모양의 범선도 보고,

나무 계단에 빼곡히 누워 일광욕하는 시민들

유난히 뽀족한 첨탑을 가진 '우리 구세주 교회'

덴마크 왕립 도서관 확장건물인 '블랙 다이아몬드'

검은 유리 외관과 유리 아트리움이 인상적이다.

다리 아래도 아슬아슬 지나고,

70분 만에 다시 선착장으로 돌아왔다.

앉아서 편안하게 감상한 코펜하겐 운하 주변의 풍경들이었다.

그냥 돌아가기 아쉬워

운하 앞의 카페에서 커피나 맥주 한 잔,

엄청나게 비싼 가격이지만, 다시 오기 어려우니~~ㅎ

바로 앞에서 열심히 기타연주 들려주던 분에게

팁도 조금 드리고,

특이하게 작은 자전거로 운하 주변을

한 바퀴 돌아주는 관광용 자전거.

숙소로 돌아가기 위해 걸어가다 만난 클래식한 건물 두 채

왼쪽 건물은 왕립 극장이고

오른쪽 건물은 왕궁 모양의 90년된 백화점이다.

백화점 안에 잠시 들어가 그릇 구경하다

가격이 싼 것 같아 뒤집어보니,

made in china~! ㅋㅋ

전철 타고 다시 숙소로~~

호텔이랑 가까이 있던 티볼리 놀이 공원~!

전세계 놀이 공원의 원조이자

덴마크 전통의 가족공원이다.

왕가의 정원을 개조하여 만들었기에

공원을 산책하는 것으로도 충분한 가치가 있다.

그런데 입장료가 거의 4만원

산책하는데 4만원을 내고 싶지 않아서 패쓰~~

호텔 체크인, 짐을 들여놓고

한식당 '쌈'에 저녁 먹으러 왔다.

햐~~아~~

얼마만에 보는 한글인가~!

불고기, 제육볶음, 치킨볶음,

잡채랑 김치찌개까지

밥 말아 실컷 먹었는데, 가격도 착하다.

여기서 서빙하는 한국인 학생을 만나

일행이 공부 열심히하라고 팁을 오만원 건넸다.

한편 다른 일행들은

이탈리안 식당에서

시푸드 먹고 싶다고

새우튀김, 오징어튀김, 크랲샐러드에

스테이크를 썰며 만족했다는데

나는 멀건 김치찌개가 훨씬 좋았다~~ㅎㅎ

내일은 다시 비행기 타고 런던으로 떠난다.

코펜하겐과 아쉬운 작별을 하며~~

보현댁 - 3월의 반찬나눔 이야기~^^

보현댁 — Wed, 1 Apr 2026 17:16:52 +0900

보현댁, 3월의 반찬나눔 이야기입니다~!

3월엔 얼마나 바쁜 일이 많았는지

거의 끄트머리에 와서야 반찬 나눔을 했습니다

그것도 비가 오는 날이었네요~~ㅎㅎ

1. 오리텐더

치킨텐더 만들려다, 닭보다 오리가

할머니들에게 건강에 좋은 고기라

오리 안심 1kg으로 오리텐더를 만들었어요

힘줄 모두 잘라내고, 밑간해 두었다가

밀가루, 계란물, 빵가루 입혀

기름에 두 번씩 튀겼습니다

바싹바싹 고소하니 맛있습니다

도시락에 나눠 담았어요.

2. 나박김치

봄날에 나박김치만 있으면

후루룩 밥이 잘 넘어가지요

배추, 무, 수박무를 잘라 간을 하고

밑국물을 만들어 나박김치 담가 일주일 숙성했어요

발그레한 물이 우러나와 색감도 이쁩니다

사과랑 미나리 줄기 잘라 넣고

통에 나눠 담았습니다.

4. 돌산갓김치

매년 3월 말경에, 꽃대 올리기 직전의 돌산갓을 주문해

과일이랑 마늘, 생강, 고추청, 새우젓 갈아넣고

갓김치를 담가 일주일 숙성시켰어요

국물이 있어 비닐에 나눠 담고

나중에 지퍼백에 다시 넣었습니다.

4. 가자미조림

도톰한 가자미 4마리 사다

무 깔고, 칼칼하니 조림을 했어요

도시락에 나눠 담았습니다

5. 렌틸콩전

렌틸콩을 4시간 불려, 믹서기에 갈고

미나리, 당근, 무김치를 다져 넣고

노릇노릇 전을 구웠습니다

빈대떡 비슷한 맛이 나고 맛있어요

도시락에 나눠 담았습니다

옆지기 4월에 큰 행사를 맡아

아침만 먹으면 일 때문에 나가고

이번엔 혼자서 다 챙긴다고

더덕구이를 못 만들었어요

시간이 부족해 5가지만 챙겼네요

그렇게 박스를 꾸려

비 오는 저녁에 한 바퀴 돌았습니다

그래도 3월 숙제를 마쳐 마음이 홀가분했네요~~ㅎ

귀한 청노루귀와 동강할미꽃입니다

사진으로 힐링하세요

이제 4월은 봄꽃들의 향연이 펼쳐집니다

봄꽃들과 향기로운 4월 열어 가세요~^&^~

계절요리 - 봄날의 호사 <가자미 쑥국>

보현댁 — Wed, 1 Apr 2026 13:03:48 +0900

보현골의 보현댁입니다~!

벌써 4월이 시작되었네요

4월의 봄꽃들의 향연이 펼쳐지는 달이지요

온갖 봄꽃들이 다투어 피어나고

향기롭고 황홀한 풍경들이 펼쳐지는 달입니다.

식탁도 함께 풍성해지는 계절이랍니다

하루하루가 다르게 밭에서

새로운 생명들이 얼굴을 내밀고

빨리 가져다 먹지 않음

금방 늙어가고 억세질 것 같아요

오늘 아침은 가자미 쑥국 끓여 호사를 누렸답니다.

밭에 내려가 연한 쑥으로

딱 두 그릇 분량 캐어다, 깨끗이 씻어 건졌습니다.

올봄에 아직 도다리를 만나지 못했어요

대신 가자미 한 마리 도톰한 것으로 준비해

깨끗하게 장만해 세 토막 잘랐어요

맛국물 2L 냄비에 붓고,

무 한 토막 나박썰기해 넣고

5분 정도 미리 끓입니다.

모든 생선요리에 무를 넣어주면

비린내를 없애주고, 국물을 시원하게 만들며

소화도 잘 되게 해줍니다.

5분 뒤에, 가자미를 넣고

된장 1큰술 풀어주고,

청주 1큰술 함께 넣습니다.

10분 중불로 끓여, 가자미도 익히고

국물도 진하게 만들어둡니다.

씻어둔 쑥을 넣고

들깨가루 1국자 풀어주고,

약선간장과 액젓을 1큰술씩 넣고 간을 맞추고

쑥이 익을 정도로 2~3분 더 끓입니다.

마지막으로 대파 1대 어슷썰기해 넣고

기호에 따라 청양고추 조금 넣어

한소끔만 끓이면 완성입니다.

아침상에 시원하고 향긋하게

가자미 쑥국 한 그릇으로 호사를 누렸습니다

봄이 주는 행복입니다.

일요일 비가 온다기에

새벽에 감자 심었어요

수미감자 절반, 카스테라 홍감자 절반~!

오늘 새벽에는 산자락에 피어나는

산목련꽃 한 바구니 따 왔어요

야생화 식초 항아리 산목련으로 열었습니다.

숲에는 진달래가 화사하게 핍니다

주말에 아들 오면, 화전 부쳐야겠어요

봄이 주는 선물을 부지런해야 놓치지 않고 거두어온답니다

행복한 4월 열어가세요~^&^~

보현산의 정기가 농축된 보약 조청입니다~^^

보현댁 — Sun, 29 Mar 2026 07:31:49 +0900

보현골의 보현댁입니다~!

조청 고으는 일은 2월에 마쳐야는데

올해는 원고 때문에 뭐든 늦었어요

3월 중순에 만든 산야초 조청입니다

보현산 생명에너지가 가득한, 보약 조청이랍니다~^^

산야초 청 항아리, 25년 봄부터 가을까지

보현산과 기룡산 일대에서 채취한

산야초 130여 가지를 유기농 설탕에 숙성시킨 것입니다

절반은 산야초 식초 재료로 들어가고

절반 남은 것을 조청 재료로 씁니다

가마솥에 모두 건져다 넣고,

엿기름물을 6번 만들어 부었습니다

가마솥에 거의 가득 찼어요

불을 은근하게 넣어 삭히기 들어갑니다.

온도계 수시로 넣어보고

70도 전후로 온도를 유지시켜 10시간 삭힙니다.

10시간 삭히면 색상도 달라지고

완전히 삭혀진 느낌입니다.

건지는 모두 건져서 버리고요

이때부터 끓여서 닳이기 들어갑니다.

거품 수시로 걷어가면서,

8시간 조린 후, 식혔습니다.

농도는 적당한 느낌이네요

꼬박 이틀이 걸린 대장정 끝에,

진한 산야초 조청 11병이 나왔습니다.

가마솥 가득 끓인 것의 결과물이랍니다.

오래 기다린 친구들에게 5병 보내고

나머지 일년간 고추장도 담고, 먹어야 합니다.

뽕잎 가래떡은 지난 번 촬영하면서

떡국을 끓여 다 먹어버려

봄나물 12가지와 쑥, 뽕잎이 들어간

인절미를 살짝 구워 곁들였습니다

보현산이 내어준 보약이자

보현산 정기가 농축된 조청입니다

세상 어디에도 없는 귀한 보현댁표 조청은

내년 다시 조청 고을 때까지

보현댁의 모든 요리와 고추장 만드는 과정에 씁니다.

이런 조청을 얻기까지는

계절따라 자연이 주는 선물을

고마운 마음으로 가져오는 부지런함과

저장하고 관리해서, 마침내

보약으로 만드는 엄청난 노력이 숨었답니다.

스스로에게 토닥토닥 쓰담쓰담을 했어요~~ㅎㅎ

자잘한 흰꽃이 향기로운 미선나무가 꽃을 피우고

목련이 꽃봉오리를 펼치려고 합니다.

마을에는 복숭아꽃이 피기 시작하네요

복숭아가 피면, 따라서

살구꽃도 피고 앵두꽃도 피고

백리벚꽃길 따라, 눈부신 벚꽃들의 잔치가 열립니다.

화려하고 행복한 봄날의 시작이네요

봄꽃 잔치에 자주 참석해야겠어요

모두들 황홀한 봄날 꽃잔치 즐기세요~^&^~

계절요리 - 상큼, 쌉싸름한 봄날 보약 <봄나물 무침과 겉절이>

보현댁 — Sat, 28 Mar 2026 16:18:43 +0900

보현골의 보현댁입니다~!

봄꽃따라 며칠 여행다녀오니

나물밭에 나물이 제법 자랐어요

봄의 보약 봄나물 따다 무침도 하고

겉절이도 해서 향긋한 봄밥상 즐겼답니다~^^

나물밭에 초벌 부추가 제법 자랐고

방풍이 어린 잎을 펼치고 있었어요

머위들도 며칠 사이에

자잘한 잎사귀들 올린 모습이 참 기특합니다.

방풍이랑 머위잎을 한 접시 분량만 따다

끓는 물에 소금 조금 넣고 살짝 1분 데쳤어요

찬물에 헹궈, 물기 꼭 짜고

보리쌈장 1큰술

참기름 1큰술

통깨 솔~솔~~ 조물조물~~

아주 간단합니다

봄나물은 보리쌈장이나

맛간장만 있음 정말 쉽게 만들 수 있답니다.

상큼한 봄맛입니다

방풍 향이 얼마나 좋은지,

살짝 쌉싸름한 머위향은 더 좋아서

한 접시 아침상에 순삭했네요~~ㅎㅎ

초벌 부추도 딱 한 접시 분량만 잘라다,

식초 푼 물에 10분 담궜다

2~3번 헹궈 건져, 물기 빼고

김치 양념 3큰술

참기름 1큰술

통깨 솔~솔~~ 조물조물~~

초벌 부추는 조혈제랍니다

한 접시 먹고나면 피가 한 숟가락씩 생긴다고

예전에 친정엄마가 항상 말씀하셨어요

제가 빈혈이 있어 봄이면 꼭 챙겨 주셨지요

엄마 생각나는 맛이었어요

아삭아삭 넘 맛있게 한 접시

밥 비벼 먹었답니다.

봄이 주는 보약입니다

이제부터 날마다 챙겨 먹어야지요~~ㅎㅎ

제작년에 못 만나고 온

호남 5매 중, 백양사 고불매는

올해도 아직 덜 핀 모습만 보았네요

참 시기를 맞추기 어렵습니다

대신 순천으로 내려가

가지가지 온갖 매화들 만나고,

구례 산수유 마을에서

절정을 이룬 산수유꽃들과

반나절을 보내고 왔답니다

봄날 꽃여행은, 시간이 나면

여행방에 올리도록 하겠습니다

다들 행복한 봄날 누리세요~^&^~