계절요리 37 - 상큼한 봄맛, 한 그릇 하실래요? <냉이 수제비>

보현골의 가얏고입니다~!

날씨도 흐리고, 봄 타느라고 그런지 나른하기에

밭에 지천으로 올라오는 냉이를 캐다

냉이 수제비 한 그릇 먹었답니다.

상큼한 맛에 오감이 깨어나는 느낌입니다~~ㅎㅎㅎ

냉이가 벌써 늙어갑니다~~ㅠ

게 중에 부드러운 것만 골라

수제비 넣을 만큼 가져왔어요~~

우리밀가루와 감자전분을 3:1의 비율로 섞고~~

치자 우린 물을 팔팔 끓여

소금 1/2큰술 넣고 익반죽을 합니다.

씻어 건져둔 냉이도 총총 다져 넣고

쫀득한 반죽이 될 때까지 치대었어요~~

색감도 고운 반죽이지요? ㅋㅋ

비닐에 싸서 숙성시켜두고~~

하우스 내려가, 꽃대가 올라오기 시작한

 대파 몽땅 뽑아다가~~

뿌리는 살려두고,

말라붙은 껍질은 모두 벗겨

택배 보낼려고 박스 포장을 했답니다.

농약을 물론이고, 화학비료도 주지 않고

오직 퇴비와 미생물로만 키운

아주 건강한 아이들이라 좋아하는 분들이 많아요~~ㅎ

점심 때가 되어 수제비 끓일 준비합니다.

맛국물 진하게 우려둔 것,

2인분 분량으로 냄비에 붓고,

청량고추 조금 넣고,

표고맛간장이랑 새우가루도 넣고 간을 맞춰준 뒤~~

반죽해둔 수제비를 똑~~똑~~ 뜯어 넣었어요~~

표고버섯이랑 호박도 넣고,

대파도 썰어넣고~~

계란도 하나 풀어 넣었어요~~ㅎㅎ

수제비는 육수가 진하고 맛있으면 50%

반죽이 찰지고 쫀득하면 50%

둘이 어우러지면 환상적인데

오늘은 냉이를 넣어

상큼한 향기까지 더해졌네요~~ㅋㅋㅋ

달래장을 조금 넣었으면 더 좋은데

아직 보현골에는 달래가 머리를 내밀지 않아

쪽파랑 청량고추 다져 양념장으로 얹었어요~~ㅎ

입맛이 확 돌아오는 상큼한 맛입니다~!!!

밭에 냉이가 늙어가도록

왜 이것을 해먹지 않았을까요?ㅋㅋㅋ

이제라도 반죽을 좀 많이 해서

한번 먹을 만큼씩 소분해 냉동실에 넣어두고

봄날이 다 가도록 끓여야겠네요~^^

점심 먹고 산책 나섰더니

어느 새 산수유가 꽃망울 터뜨립니다~~

뒷산 고로쇠 수액 받으려고 매달아둔 병에

물 부어오려고 갔더니

누군가 부어갔는지 빈병입니다~~ㅎㅎㅎ

어수선한 시국에, 기운 빠져 있지 마시고

상큼한 요리로 입맛도 살리고, 기운도 살려요~^^~